Sernik to jedno z tych ciast, które kojarzą się z rodzinnymi spotkaniami i domowym ciepłem. Ten przepis, przekazywany z pokolenia na pokolenie, gwarantuje perfekcyjny efekt – lekki, chrupiący i zawsze udany. Sekret tkwi w odpowiednio dobranych proporcjach oraz kilku sprawdzonych trikach, które sprawiają, że sernik po upieczeniu nie opada. Jego wnętrze jest niezwykle puszyste, a chrupiąca kruszonka na wierzchu dodaje mu wyjątkowego charakteru. Ten przepis mam od mamy i gwarantuję, że zawsze się udaje.
Jak zrobić puszysty sernik z kruszonką?
Ciasto do sernika można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce, jednak nie dłużej niż dwa dni. Ważne, aby było szczelnie zapakowane – najlepiej dokładnie owinięte folią spożywczą, aby zachowało świeżość i odpowiednią konsystencję.
Do pieczenia sernika można wykorzystać „kąpiel wodną”, czyli wstawić do piekarnika żaroodporne naczynie z wodą. Wystarczy, aby jej poziom sięgał około 1 cm wysokości naczynia. Taka metoda sprawia, że sernik piecze się równomiernie, a jego struktura pozostaje wyjątkowo delikatna i kremowa. Para wodna zapobiega przesuszeniu.
Po upieczeniu pozostaw ciasto do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie przełóż je do lodówki. Po kilku godzinach stężenie masy sprawia, że sernik łatwiej się kroi i zachowuje idealną strukturę.
Przepis: Sernik z kruszonką
Przepis na klasyczny sernik, który zawsze się udaje.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 40 min.
- Czas gotowania
- 1 godz.
- Liczba porcji
- 14
- Liczba kalorii
- 400 w każdej porcji
Składniki
Spód:
- 200 g mąki pszennej
- 100 g masła
- 50 g cukru
- 1 żółtko
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Masa serowa:
- 500 g twarogu mielonego
- 200 g cukru
- 3 jajka
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 150 ml śmietany 18%
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Kruszonka:
- 100 g mąki pszennej
- 50 g masła
- 50 g cukru
Sposób przygotowania
- Przygotowanie spoduPołącz mąkę, cukier i proszek do pieczenia. Dodaj masło oraz żółtko, a następnie szybko zagnieć ciasto. Rozwałkuj i wyłóż nim dno tortownicy (średnica ok. 22 cm). Wstaw do lodówki na 30 minut, a potem podpiecz w piekarniku przez 10 minut w 180°C.
- Masa serowaTwaróg zmiksuj z cukrem, a następnie dodaj jajka – miksuj do połączenia. Dodaj mąkę ziemniaczaną, śmietanę i ekstrakt waniliowy, mieszając do uzyskania gładkiej konsystencji. Przełóż masę serową na podpieczony spód.
- Kruszonka i pieczeniePołącz mąkę, cukier i masło, rozcierając składniki palcami do uzyskania sypkiej kruszonki. Posyp kruszonką całą powierzchnię sernika. Piecz w 170°C przez około 50-60 minut, aż sernik będzie złocisty i dobrze upieczony.
Co można dodać do sernika?
Pieczony sernik można wzbogacić różnymi dodatkami, które podkreślą jego smak i teksturę. Oto kilka ciekawych propozycji:
- Czekolada – kawałki gorzkiej, mlecznej lub białej czekolady, polewa czekoladowa.
- Orzechy – migdały, włoskie, laskowe, pekan, nerkowce, dodane do ciasta lub jako posypka.
- Kokos – wiórki kokosowe dodadzą subtelnej nuty egzotycznej.
- Karmel – w postaci sosu lub kawałków karmelizowanego cukru dla lekko chrupiącego akcentu.
- Skórka cytrusowa – cytryna, pomarańcza, limonka dla świeżości i wyrazistości.
- Przyprawy – wanilia, cynamon, kardamon, gałka muszkatołowa dla głębi smaku.
Czytaj też:
Robię go zawsze, gdy brakuje czasu. Genialny sernik z 3 składników, gotowy w godzinęCzytaj też:
Wysokobiałkowy sernik bez pieczenia robię bez dodatku cukru. To prosty przepis na deser, że palce lizać