Miód choć jest bardzo słodki, to odznacza się licznymi walorami zdrowotnymi. Z tego powodu niektóre osoby zastępują nim cukier. Jednak w porównaniu z tym najpopularniejszym słodziwem, miód jest o wiele bardziej wrażliwy. Nie lubi na przykład wysokiej temperatury. A jak jest z terminem jego przydatności do spożycia? Wyjaśniamy tę ważną kwestię.
Dlaczego miód jest taki zdrowy?
Miód to efekt pracy pszczół. Wytwarzają go z nektaru kwiatowego lub ze spadzi, przy okazji wzbogacając w wartościowe składniki. Dlatego miód, choć jest podobnie słodki, jak cukier, to jednak wyróżnia się wysoką wartością odżywczą. Zawiera enzymy i związki bioaktywne. Dzięki nim ma właściwości antybakteryjne i przeciwwirusowe, wzmacnia odporność, wspomaga leczenie infekcji, kaszlu i bólu gardła. Dostarcza też przeciwutleniaczy, które neutralizują wolne rodniki i chronią komórki przed starzeniem.
Miód jest też zdrowy dla jelit. Wspiera bowiem florę bakteryjną, działa prebiotycznie i potrafi łagodzić dolegliwości przewodu pokarmowego. Regularnie spożywany w niewielkich ilościach dba o prawidłowy cholesterol i ciśnienie krwi. Ponadto miód zawiera łatwo przyswajalne cukry proste, które szybko dodają energii, ale nie obciążają przy tym układu trawiennego.
Jak długo i w jakich warunkach należy przechowywać miód?
Miód ulega krystalizacji, co niektórzy uważają za objaw zepsucia. Jednak nic bardziej mylnego, krystalizacja to naturalny, fizyczny proces. Skrystalizowany miód ma tylko nieco inną konsystencję, lecz wciąż zachowuje wysokie walory zdrowotne i smakowe. Co więcej, różne rodzaje miodu krystalizują w różnym tempie. Na przykład miód rzepakowy krystalizuje już po kilku dniach, natomiast akacjowy może pozostać płynny nawet przez kilka miesięcy.
Miód ze względu na wysoką zawartość naturalnego cukru i niską wody, jest niezwykle trwały. Można powiedzieć, żepraktycznie się nie psuje i jest zdatny do spożycia nawet przez kilka lat. Trzeba tylko przechowywać go w odpowiednich warunkach. Wtedy długo zachowa swoje walory zdrowotne, a także smakowe.
Jak więc przechowywać miód? Produkt ten nie lubi światła, bo niszczy ono enzymy i witaminy. Dlatego najlepiej trzymać go w szafce lub w spiżarni. Nie przepada też za zbyt niską temperaturą, bo przyspiesza krystalizację, ani za zbyt wysoką, gdyż niszczy ona wartościowe składniki. Powinien być przechowywany w szczelnym opakowaniui, ponieważ łatwo pochłania wilgoć i obce zapachy. A zbyt duża wilgotność może prowadzić do fermentacji, którą można uznać za objaw zepsucia.
FAQ – najczęstsze pytania o miód
Dlaczego miód jest uznawany za zdrowy produkt?
Miód dostarcza enzymów oraz związków bioaktywnych o działaniu antybakteryjnym i przeciwwirusowym. Wspiera odporność, pomaga przy infekcjach, kaszlu i bólu gardła. Zawarte w nim przeciwutleniacze chronią komórki przed starzeniem.
Jak miód wpływa na układ trawienny i kondycję organizmu?
Miód korzystnie oddziałuje na jelita, ponieważ wspiera florę bakteryjną i działa prebiotycznie. Może łagodzić dolegliwości przewodu pokarmowego i wspomagać trawienie. Spożywany regularnie w małych ilościach pomaga dbać o prawidłowy poziom cholesterolu i ciśnienia krwi. Jest też źródłem łatwo przyswajalnej energii.
Czy krystalizacja miodu oznacza, że jest on zepsuty?
Krystalizacja miodu jest naturalnym procesem fizycznym i nie świadczy o jego zepsuciu. Skrystalizowany miód zachowuje swoje właściwości zdrowotne oraz smak. Różne gatunki miodu krystalizują w różnym tempie, np. rzepakowy bardzo szybko, a akacjowy znacznie wolniej. Zmienia się jedynie konsystencja, nie jakość.
Jak długo i w jakich warunkach należy przechowywać miód?
Miód jest bardzo trwały i może nadawać się do spożycia nawet przez kilka lat. Należy przechowywać go z dala od światła, które niszczy enzymy i witaminy. Ważna jest też umiarkowana temperatura oraz szczelne opakowanie, ponieważ miód łatwo chłonie wilgoć i zapachy. Nadmierna wilgoć może prowadzić do fermentacji i pogorszenia jakości.
Czytaj też:
Pulchne bliny zastąpiły mi naleśniki. Robię je z miodem i znikają od razuCzytaj też:
Zrobiłem raz i dodaję do wszystkiego. Ten słodko kwaśny sos zmienia smak mięsa, warzyw i sosów