Jeden z takich sposobów zdradził Jasiek Kuroń, znany kucharz, który chętnie dzieli się swoim doświadczeniem w sieci. Pomysł jest prosty i jak zapewnia Jasiek Kuroń – najskuteczniejszy ze wszystkich, jakie zna. Warto go wypróbować, bo trudno wyobrazić sobie dobrą kuchnię bez używania cebuli.
Dlaczego płaczemy przy cebuli?
Wystarczy naruszyć strukturę surowej cebuli, aby bardziej wrażliwe osoby, momentalnie zalały się łzami. Dzieje się tak, ponieważ podczas krojenia cebuli uwalniane są enzymy, które wchodzą w reakcję z zawierającymi siarkę aminokwasami. Efekt? Lotne substancje, które drażnią oczy i powodują łzawienie.
Sposoby na to, aby nie płakać przy krojeniu cebuli
Jasiek Kuroń w nagraniu dla Sceny Kulinarnej zdradził, jaki sposób na krojenie cebuli uważa za najskuteczniejszy. To włożenie cebuli na jakiś czas do zamrażarki. Ten prosty zabieg sprawia, że związki, które drażnią oczy, nie uwalniają się tak szybko i jest szansa, że pokroimy cebulę bez uronienia jednej łzy.
Najlepiej włożyć cebulę do zamrażarki ok. 30 minut przed krojeniem. Pomaga też chłodzenie w lodówce. Warto używać do krojenia dobrze naostrzonego noża: to przyspiesza czynność, ale też ogranicza uszkadzanie cebuli i uwalnianie drażniących oczy związków.
Jasiek Kuroń zdradził też sposób swojej żony na krojenie cebuli, a jest to położenie na desce wilgotnego ręcznika. Zwilżenie cebuli również pomaga, ponieważ woda ogranicza uwalnianie substancji, które powodują łzy.
Przy krojeniu cebuli warto też otworzyć okno, aby zapewnić dobrą cyrkulację powietrza. Można też przy krojeniu tego warzywa oddychać przez usta, a bardziej wrażliwe osoby – i jest to rada zupełnie na serio, szczególnie w przypadku, jeśli inne sposoby nie pomagają – mogą na czas krojenia cebuli założyć okulary ochronne.
Czytaj też:
Kuroń przypomniał hit szkolnych stołówek. Jajka na obiad w tej wersji to majstersztykCzytaj też:
To najlepsze kotlety de volaille, jakie jadłem. Robię je z przepisu Ewy Wachowicz