Śledzie to jedna z najpopularniejszych i najtańszych ryb dostępna w naszych sklepach. Zwykle możemy kupić solone, ewentualnie marynowane, a także z różnymi dodatkami. W moim domu największym wzięciem cieszą się jednak śledzie po chłopsku. Szykuję je na codzienną, a nawet imprezową przekąskę. Sprawdzają się też w czasie świąt.
Wybór śledzi do przekąski
Choć śledzie są dostępne w różnych wersjach, to jednak najbardziej uniwersalne są śledzie solone. Najlepiej kupić je w postaci filetów, czyli tzw. matiasów. Są pozbawione skóry, kręgosłupa, a także większych ości. W zasadzie są gotowe do użycia, wcześniej warto je jednak namoczyć. A to dlatego, że zawierają duże ilości soli, która występuje tu w roli konserwanta. Gdy włożymy je do świeżej wody i odstawimy na kilka godzin, większość soli przejdzie do wody.
W ten sposób będziemy mogli dostosować słoność ryby do naszych potrzeb. Jednocześnie przestrzegam przed nadmiernym odsoleniem filetów, bo robią się zbyt miękkie i niesmaczne. Jeśli chcecie szybciej odsolić śledzie i uzyskać efekt delikatnej ryby, zamiast wody użyjcie mleka.
Przygotowanie śledzi po chłopsku
Śledzie po chłopsku to tak naprawdę sałatka, która zawiera 5 składników. Oprócz śledzi są to: ziemniaki, ogórki kiszone, cebula i jabłko. Ziemniaki należy wcześniej ugotować, najlepiej w mundurkach, a po wystygnięciu pokroić w kostkę. Można tu też wykorzystać gotowane ziemniaki, które zostały z obiadu. Ogórki kiszone najlepiej pokroić w plasterki, choć można też w kostkę. Cebulę czerwoną, białą lub zwykłą można pokroić w kostkę, piórka albo pierścienie. Da się ją też zastąpić dymką lub szczypiorem. Jabłko należy obrać, a potem pokroić w sporą kostkę.
Do tej sałatki można też dorzucić ugotowane na twardo jajka, które złagodzą smak sałatki, a także zwiększą jej pożywność. Sałatce dobrze też zrobi dodatek zieleniny, np. natki pietruszki, koperku.
Na smak i kosystencję sałatki duży wpływ ma też sos. Dobrze sprawdzi się ten na bazie majonezu i jogurtu naturalnego albo śmietany. Połączy składniki w jedną całość, sprawi, że sałatka będzie kremowa i soczysta. Na koniec całość warto doprawić do smaku świeżo zmielonym pieprzem. Sól zazwyczaj nie jest już potrzebna.
Przepis: Śledzie po chłopsku
Sałatka śledziowa z ziemniakami, ogórkiem kiszonym, cebulą i jabłkiem.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 245 w każdej porcji
Składniki
- 6 solonych filetów śledziowych
- 2 średniej wielkości ziemniaki
- 2 kiszone ogórki
- 1 nieduże, słodkie jabłko
- koperek lub natka pietruszki
- 1 łyżka majonezu
- 2 łyżki kwaśnej, gęstej śmietany lub jogurtu naturalnego
- pieprz
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówFilety śledziowe opłucz, namocz w zimnej wodzie (4-8 godzin). Odsącz je, osusz, pokrój na nieduże kawałki. Ziemniaki umyj, ugotuj w mundurkach. Wystudź, obierz, pokrój w kostkę. Ogórki pokrój w kostkę lub w plasterki, jabłko obierz, pokrój w kostkę.
- Wykańczanie sałatkiSkładniki sałatki wymieszaj, dodaj posiekaną zieleninę. Majonez wymieszaj z jogurtem lub śmietaną, dodaj do sałatki, wymieszaj. Całość dopraw do smaku pieprzem.
Czytaj też:
Sałatkę śledziową robię w starym stylu. 5 składników, a nikt nie potrafi się jej oprzeć Czytaj też:
Śledzia nie podaję już z cebulą. Zawijam go w to warzywo i robię roladki na zimno