Przygotowanie surówki nie zajmuje zwykle wiele czasu. Warto więc uwzględnić ten dodatek do obiadu, bo tak naprawdę stanowi jego najzdrowszą część. Dostarcza bowiem witamin, soli minaralnych, błonnika i związków biologicznie czynnych. Co więcej, jedzenie obiadu powinniśmy zaczynać właśnie od surówki. Wtedy bowiem nasz organizm lepiej przyswoi witaminy.
Kilka słów o białej kapuście
Biała kapusta to jedno z tańszych i zdrowszych warzyw. Jest też bardzo uniwersalne, jeśli chodzi o zastosowanie. Można je wykorzystywać nie tylko do surówek, ale też do zup, zapiekanek, potraw duszonych i z patelni. Po zakiszeniu stanowi podstawę bigosu, różnych farszów, zapiekanek, a także surówek.
Świeża kapusta stanowi doskonałe źródło błonnika, witaminy C, a także witaminy K i kwasu foliowego. Dzięki nim poprawia trawienie, zwiększa odporność, uczestniczy w prawidłowym krzepnięciu krwi i wpływa na prawidłowy podział komórek. Kapusta kiszona w dużej mierze zachowuje te wartościowe składniki, ale pojawiają się też w niej bakterie fermentacji mlekowej i kwas mlekowy. Dzięki nim kapusta ma kwaśny smak, ale też doskonale wpływa na odporność organizmu. Zawiera jednak więcej sodu, który jest dodawany do kiszonek w postaci soli. Z tego względu osoby z nadciśnieniem powinny jeść ją z umiarem.
Przygotowanie chrupiącej surówki
Kapusta biała kojarzy się głównie z surówką Colesław. Do jej przygotowania potrzebna jest jeszcze marchewka i cebula. Dziś jednak zrobimy równie smaczną, ale zupełnie inną wersję kapuścianej surówki. Sięgniemy po kolorowe dodatki, a więc: świeży ogórek, paprykę i pomidor. Po rozdrobnieniu i wymieszaniu składników powstanie kolorowa mieszanka, w której będą się przeplatały kawałki chrupiących, soczystych i orzeźwiających warzyw.
Do tej surówki warto też dorzucić zieleninę, np. posiekany koperek, natkę pietruszki albo cebulkę dymkę. Na koniec należy wymieszać ją z sosem. Proponuję taki lekki na bazie oliwy z oliwek lub oleju, a także soku z cytryny i miodu. Nie przytłoczy lekkich warzyw i nie zaburzy ich smaku. Potem pozostanie tylko doprawić surówkę solą i pieprzem i już można ją serwować.
Przepis: Surówka z białej kapusty
Kolorowa surówka z kapusty białej i 3 warzyw.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- europejska
- Czas przygotowania
- 8 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 105 w każdej porcji
Składniki
- 1/2 małej główki białej kapusty
- 1/2 czerwonej papryki
- 1/2 ogórka sałatkowego
- 1 pomidor
- koperek lub natka pietruszki
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka miodu
- 2 łyżeczki soku z cytryny
- sól, pieprz
Sposób przygotowania
- Rozdrabnianie warzywWarzywa oczyść. Kapustę dość drobno poszatkuj, pomidor pokrój w półplasterki, paprykę w paseczki, a ogórek w talarki. Zieleninę posiekaj.
- Łączenie składnikówWarzywa i zieleninę umieść w salaterce, wymieszaj. Polej sosem z oliwy, soku z cytryny i miodu, wymieszaj, dopraw do smaku.
Wskazówka: Tę kolorową surówkę z kapusty podacie do wielu dań, np. z drobiu, wieprzowiny, ryb.
Czytaj też:
Do buraków nie dodaję cebuli ani jabłka. Ta surówka to bomba witaminowa w 10 minut Czytaj też:
Rączka nie dodaje marchewki do kiszonej kapusty. Bierze 1 inne warzywo