Klasyczna sałatka ziemniaczana zwykle jest miękka i mocno związana sosem, a tutaj efekt jest zupełnie inny. Ziemniaki najpierw lekko obgotowuję, a później rumienię, dzięki czemu mają chrupiącą powierzchnię i miękki środek. Do tego dochodzą zielona soczewica, pomidory, ogórek, czerwona cebula i tzatziki, więc porcja spokojnie wystarcza za cały obiad.
Jak urozmaicić taką sałatkę
Najłatwiej zmienić charakter tej sałatki dodatkami, które pasują do greckiego kierunku. Dobrze wypada kilka czarnych oliwek, feta, koperek albo natka pietruszki. Przy pomidorach wybieram małe, mięsiste sztuki, bo puszczają mniej soku i nie rozmiękczają ziemniaków. Czerwoną cebulę kroję cienko, żeby dawała wyraźny smak, ale nie dominowała nad całością.
Smak można podkręcić odrobiną chili, większą ilością oregano albo sokiem z cytryny. Gdy chcę bardziej sycącą wersję, zwiększam ilość soczewicy, a przy lżejszej daję więcej świeżych warzyw. Tzatziki rozkładam na wierzchu zamiast mieszać go od razu z całością, bo wtedy ziemniaki dłużej zachowują chrupkość.
Tak przygotujesz chrupiącą sałatkę ziemniaczaną
Do tej sałatki najlepiej nadają się ziemniaki o zwartym miąższu. Zbyt mączyste po obgotowaniu łatwo pękają, a na patelni zaczynają się rozpadać. Kroję je na dość duże kawałki, żeby miały sporą powierzchnię do zrumienienia, ale nadal zostały miękkie w środku. Po odcedzeniu trzeba dać im chwilę na odparowanie, bo mokre ziemniaki dużo trudniej zrobić na chrupko.
Na patelni ziemniaki potrzebują miejsca. Gdy leżą ciasno, zaczynają się dusić i zamiast rumianej powierzchni robią się miękkie. Dobrze rozgrzany tłuszcz i spokojne smażenie bez ciągłego mieszania dają lepszy efekt. Najpierw pozwalam ziemniakom złapać kolor z jednej strony, dopiero później je obracam.
Zieloną soczewicę gotuję tak, żeby została jędrna i zachowała kształt. Ogórek oraz pomidory dokładam dopiero do lekko przestudzonych ziemniaków, dzięki czemu pozostają świeże. Tzatziki powinno być gęste, dlatego starty ogórek dobrze odciskam przed połączeniem z jogurtem. Dzięki temu sos nie spływa na dno i nie rozmiękcza całej sałatki.
Przepis: Grecka sałatka ziemniaczana
Sycąca sałatka z chrupiącymi ziemniakami, zieloną soczewicą, świeżymi warzywami i tzatziki.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Grecka
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 398 w każdej porcji
Składniki
- 700 g ziemniaków
- 100 g suchej zielonej soczewicy
- 200 g pomidorków koktajlowych
- 200 g ogórka
- 100 g czerwonej cebuli
- 30 ml oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- sól i pieprz do smaku
Na tzatziki:
- 200 g jogurtu greckiego
- 100 g ogórka
- 1 ząbek czosnku
- 10 ml oliwy z oliwek
- 10 ml soku z cytryny
- 1 łyżka posiekanego koperku
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Obgotowanie i rumienienie ziemniakówPokrój ziemniaki na grubsze kawałki i obgotuj w osolonej wodzie, aż lekko zmiękną, ale nadal będą zwarte. Odcedź je, zostaw na kilka minut do odparowania, a następnie obsmaż na oliwie z oregano, solą i pieprzem, aż będą rumiane i chrupiące. Soczewicę ugotuj osobno do miękkości i dokładnie odcedź.
- Przygotowanie sosu tzatzikiZetrzyj ogórek na tarce, lekko posól, odstaw na kilka minut i dokładnie odciśnij z nadmiaru wody. Wymieszaj go z jogurtem greckim, przeciśniętym czosnkiem, oliwą, sokiem z cytryny i koperkiem, a następnie dopraw solą i pieprzem.
- Łączenie składnikówPomidorki przekrój na połówki, ogórek pokrój w grubsze półplasterki, a czerwoną cebulę w cienkie piórka. Połącz warzywa z soczewicą i lekko przestudzonymi ziemniakami, delikatnie wymieszaj, a na wierzchu rozłóż porcje sosu.
Czytaj też:
Gotuję ziemniaki i jajka. Sałatka z kilku składników jest sycąca, ale lekka Czytaj też:
Sałatkę ziemniaczaną robię jak ciocia Mirka z Niemiec. Prosty sos spaja wszystko