Pieczarki to najpopularniejsze grzyby w naszej kuchni. Są dostępne przez cały rok, niedrogie i wszechstronne. Można z nich przygotować różne dania, np. sos, zapiekankę, zupę, przekąskę. Dziś zapraszam na moją ulubioną zupę-krem. Robię ją właśnie z tych aromatycznych grzybów i ekspresowo znika z talerzy.
Przygotowanie aromatycznego bulionu
By zupa-krem wyszła smaczna, potrzebny jest esencjonalny bulion. Znam takich, którzy robią go z kostki. Ja jednak wolę przygotować go samodzielnie, bo wtedy wiem, co jem. Bulion na zupę pieczarkową można zrobić na mięsie lub samych warzywach. Jeśli chodzi o mięso, polecam drób, np. porcję rosołową z kurczaka czy indyka. Taki bulion będzie smaczny i pożywny, ale o delikatnym smaku. Dzięki temu nie przytłoczy smaku grzybów.
Przygotowanie bulionu zacznijcie od oczyszczenia mięsa i warzyw. Potem mięso trzeba włożyć do garnka, zalać zimą wodą, tak by przykrywała je 2-3 cm warstwą. Gdy woda się zagotuje, należy usunąć szumowiny i dalej gotować mięso ok. 20 minut. Po tym czasie trzeba dołożyć warzywa i przyprawy, czyli marchewkę, pietruszkę, kawałek selera i pół cebuli, a także listek laurowy i kilka ziaren ziela angielskiego. Po ok. 30 minutach gotowania bulion jest gotowy. Teraz wystarczy wyjąć z niego mięso, warzywa i przyprawy.
Gotowanie zupy-krem
Gdy już macie gotowy bulion, przyrządzenie zupy-krem będzie naprawdę szybkie. Pora zająć się pieczarkami. Po oczyszczeniu i pokrojeniu należy je podsmażyć. Do tego celu najlepiej użyć masła, bo doskonale harmonizuje ze smakiem i aromatem grzybów. Teraz grzyby wrzuca się garnka, zalewa gorącym bulionem i gotuje ok. 25 minut. Po tym czasie dokladam do garnka oczyszczone i pokrojone mięso drobiowe oraz warzywa, gotuję jeszcze 5 minut i całość blenduję na gładką masę.
Tak przygotowana zupa jest niezwykle smaczna i pożywna. Nie trzeba też zastanawiać się, co zrobić ze składnikami z bulionu. Jeśli wolicie zupę na bulionie warzywnym, razem z pieczarkami do garnka wrzucicie 1-2 pokrojone ziemniaki. Po ugotowaniu i zblendowaniu powstanie gęsta, jarska zupa.
Przepis: Zupa-krem z pieczarek
Pożywna, aromatyczna zupa-krem z pieczarek z dodatkiem mięsa.
- Kategoria
- Zupa
- Rodzaj kuchni
- europejska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 220 w każdej porcji
Składniki
- 500 g pieczarek
- 1 łyżka masła
- 1 l bulionu mięsnego lub warzywnego
- ok. 300 g mięsa drobiowego z bulionu
- warzywa z bulionu
- sól, pieprz
- 100 ml śmietanki 30%
Sposób przygotowania
- Gotowanie zupyPieczarki oczyść, pokrój, przesmaż na maśle. Wrzuć do garnka, zalej gorącym bulionem. Gotuj ok. 25 minut. Po tym czasie dodaj mięso i warzywa z bulionu, gotuj ok. 5 minut.
- Wykańczanie potrawyZawartość garnka zblenduj na gładki krem. Wlej śmietankę, dobrze podgrzej. Zupę dopraw do smaku. Podawaj z grzankami.
Czytaj też:
Mój teść zachwycił się tą zupą w Czechach. Do garnka daję aż 12 ząbków czosnku Czytaj też:
Żeby pomidorowa miała smak, trzeba zrobić 1 rzecz. Ten krok zajmuje tylko chwilę