Obiad bez pysznej surówki wydaje mi się po prostu niepełny, dlatego często próbuję nowych zestawów. Tym razem prawdziwym rarytasem stało się połączenie pora, jabłka, marchewki oraz ogórków kiszonych. Smak jest bardziej wyrazisty, kwaskowaty i pasuje nie tylko do dań mięsnych.
Jak przygotować por do surówki
To warzywo składa się z części białej oraz zielonej, które różnią się smakiem oraz do czego innego się nadają. Część biała oraz jasnozielona jest znacznie delikatniejsza zarówno pod względem miękkości, jak i łagodniejszych nut. Dlatego to właśnie ona najlepiej sprawdza się w surówkach. Z kolei ciemnozielona bywa twardsza i bardziej pikantna, więc lepiej zostawić ją do ugotowania bulionu.
Warto pamiętać o tym, że liście pora potrafią mocno do siebie przylegać i ukrywać wewnątrz drobinki piasku. Zanim więc drobno pokroję to warzywo, najpierw przekrawam je wzdłuż na pół. Potem dokładnie płuczę pod bieżącą wodą, a dzięki temu skutecznie usuwam wszelkie zanieczyszczenia. Tak umytego pora osuszam ręcznikiem papierowym, a następnie kroję w cienkie półplasterki.
Jak zrobić surówkę z pora z dodatkiem ogórków kiszonych
Gdy por jest już odpowiednio przygotowany, to obieram marchewkę i ścieram ją na średnich oczkach tarki. Nada ona soczysty kolor i delikatną chrupkość surówce. Z kolei obrane jabłko oraz ogórki kiszone ścieram na tarce o dużych oczkach. Pamiętam o tym, by lekko odcisnąć je w dłoniach z nadmiaru soku. Dzięki temu sos pozostanie kremowy i nie podejdzie wodą. Rozdrobnione składniki przekładam do większej salaterki.
Dodaję do nich łyżkę majonezu oraz dwie łyżki gęstego jogurtu naturalnego, który dodaje aksamitnego wykończenia i spaja wszystkie składniki. Całość dokładnie, ale delikatnie mieszam łyżką, a na koniec doprawiam do smaku odrobiną soli oraz pieprzem. Gotową surówkę wstawiam do lodówki na około 15 minut przed podaniem na stół.
W tym czasie lekko się schłodzi, a smaki przegryzą. Podaję ją do kotletów mielonych albo tych przygotowanych z piersi kurczaka. Surówka dodaje smaku pulpetom w sosie cebulowym, a także zapiekankom z mięsem mielonym, plackom ziemniaczanym i jest doskonała do naleśników z wytrawnym nadzieniem.
Przepis: Surówka z pora
Wyrazista surówka z pora, marchewki, jabłka i ogórków kiszonych.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 90 w każdej porcji
Składniki
- 1 średni por (biała i jasnozielona część)
- 1 marchewka
- 1 jabłko
- 2 kiszone ogórki
- 2 łyżki jogurtu naturalnego
- 1 łyżka majonezu
- sól i pieprz
Sposób przygotowania
- Rozdrabnianie składnikówPora dokładnie oczyść z ziemi i piasku, a następnie pokrój w cienkie półkrążki. Marchewkę obierz i zetrzyj na średnich oczkach tarki. Obrane jabłko oraz ogórki kiszone zetrzyj na dużych oczkach. Warto je delikatnie odcisnąć z nadmiaru soku.
- Łączenie i doprawianieWszystkie rozdrobnione składniki umieść w salaterce. Dodaj jogurt naturalny, majonez i dokładnie wymieszaj. Na koniec dopraw surówkę do smaku solą i pieprzem. Możesz schłodzić w lodówce przed podaniem.
Czytaj też:
Ścieram cukinię i 2 warzywa jak Rączka. Z łyżką prostego dodatku surówka jest przebojem Czytaj też:
Biorę białą kapustę i 3 dodatki. Ta chrupiąca, lekka surówka pasuje do wielu dań