To ekspresowe danie na bazie serka wiejskiego ma same zalety. Szykuję je bez drożdży, bez długiego wyrabiania i zbędnego czekania, aż ciasto wyrośnie. Łączę kilka podstawowych składników z popularnym produktem z kubeczka, który nadaje puszystości, dobrze syci i jeszcze lepiej smakuje.
Jak przygotować serek do tego dania
Zazwyczaj wybieram klasyczny serek wiejski o naturalnym smaku, choć wersja z obniżoną zawartością tłuszczu sprawdzi się tu też dobrze. Zwracam uwagę na gęstość produktu, bo powinien mieć on jak najmniej płynnej śmietanki. Dzięki temu masa na placki nie wyjdzie zbyt rzadka.
Jeśli mam produkt, który jest wyjątkowo wilgotny, lekko odlewam nadmiar śmietanki lub przekładam granulki na sitko. Po odsączeniu zyskuję lepszą konsystencję ciasta i racuszki potem nie rozpadają się podczas smażenia.
Przed połączeniem z pozostałymi składnikami serek jeszcze rozgniatam widelcem, ale tak, by pozostały w nim drobinki. Na tym etapie można też dodać odrobinę ekstraktu z wanilii lub świeżo startą skórkę z cytryny dla lepszego smaku i aromatu.
Jak przyrządzić delikatne racuszki
Gdy serek jest już odpowiednio przygotowany, mieszam go dokładnie z żółtkami i cukrem. Gdy zależy mi na wyjątkowej puszystości, oddzielam białka od żółtek, ubijam je na sztywną pianę i delikatnie łączę z masą na końcu. Wsypuję przesianą mąkę pszenną połączoną z proszkiem do pieczenia. Czasem też podmieniam ją na mąkę orkiszową albo pełnoziarnistą, dzięki czemu danie ma więcej błonnika.
Następnie na patelni mocno rozgrzewam niewielką ilość oleju i nakładam masę łyżką, formując małe placuszki. Smażę je na średnim ogniu przez kilka minut z każdej strony, aż nabiorą złocistego koloru. Gotowe danie podaję od razu na gorąco z ulubionym dżemem lub innymi dodatkami. Smakują polane płynnym miodem i podane ze świeżymi owocami.
Pasują tu plasterki dojrzałego banana czy garść jeżyn lub borówek. Placuszki podaję też z jogurtem naturalnym albo owocowym, domowym twarożkiem, a nawet z polewą czekoladową. W takiej wersji są w sam raz na deser, a dodatek prażonych orzechów zapewni jeszcze lepszy smak i chrupkość.
Przepis: Racuszki z serka wiejskiego
Puszyste danie z kilku składników na śniadanie lub słodką przekąskę.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 320 w każdej porcji
Składniki
- 250 g serka wiejskiego
- 2 jajka
- 3 łyżki cukru
- 5 łyżek mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie masySerek wiejski lekko odsącz ze śmietanki i rozgnieć widelcem w misce. Dodaj żółtka oraz cukier i wymieszaj. W osobnej misce ubij białka na sztywną pianę
- Dodawanie mąki i formowanieDo masy serowej wsyp przesianą mąkę połączoną z proszkiem do pieczenia i wymieszaj. Na koniec wmieszaj ubitą pianę z białek. Łyżką nabieraj porcje ciasta, formując placuszki.
- Smażenie racuszkówSmaż racuszki na dobrze rozgrzanym oleju na średnim ogniu z obu stron, aż ładnie się zarumienią. Podawaj od razu na ciepło z ulubioną konfiturą, jogurtem czy twarożkiem.
Czytaj też:
Do racuchów z jabłkami zawsze dodaję pół kostki. Lepiej sycą i robią się pożywniejsze Czytaj też:
Placki kukurydziane na słodko. W latach 90. robiły je w Polsce wietnamskie rodziny