Choć leniwe to w rzeczywistości puszyste kluski, od lat tradycyjnie nazywa się je też pierogami. To określenie oddaje ich wyjątkowy charakter, bo zamiast tracić czas na zagniatanie cienkiego ciasta i lepienie pojedynczych sztuk z nadzieniem, wszystkie składniki po prostu łączę w jednej misce. Dodatek serka mascarpone zapewnia kremowe wykończenie, a leniwe wychodzą puszyste i pyszne.
Jaki twaróg wybrać do zrobienia tego dania
Najlepiej sprawdza się tu tłusty lub półtłusty twaróg klinkowy, który ma zwartą strukturę i jest dobrze odsączony z serwatki. Rozgniatam go widelcem lub przepuszczam przez praskę, by w cieście pozostały wyczuwalne grudki, które zapewniają grubszą strukturę. Należy jednak unikać wodnistych i raczej rzadkich twarogów w wiaderkach.
Zawierają one zbyt dużo wilgoci, przez co ciasto wymaga wsypania większej ilości mąki, a ugotowane kluski mogą wyjść wówczas twarde, ciężkie i gumowate. Dobrze odsączony i zwarty twaróg zapewnia najlepszy efekt, a leniwe są miękkie, puszyste i pełne pysznego smaku.
Jak przyrządzić pierogi leniwe z serkiem mascarpone
Dodatek aksamitnego serka mascarpone do twarogu to przydatny sposób na zrobienie jeszcze lepszego dania. Wysoka zawartość tłuszczu i kremowa konsystencja sprawiają, że ugotowane kluski są bardzo miękkie i rozpływają się w ustach. Przygotowanie takiego obiadu zaczynam od dokładnego rozgniecenia twarogu półtłustego. Potrzebuję tu 400 g tego produktu i dokładam 100 g mascarpone.
Wbijam jajka, wsypuję cukier wanilinowy i przechodzę do wyrabiania ciasta z dodatkiem mąki pszennej. Jednak należy dodawać ją z wyczuciem i tylko tyle, by ciasto stało się zwarte, ale wciąż pozostało lekko kleiste. Nadmiar mąki sprawi, że leniwe wyjdą twarde. Gotową masę dzielę na 3–4 części i z każdej formuję podłużny wałek.
Lekko go spłaszczam i kroję na mniejsze porcje. Następnie tak uszykowane kluski wrzucam do dużego garnka z wrzącą, osoloną wodą i gotuję na średnim ogniu. Gdy wypłyną na powierzchnię, to wyławiam je łyżką cedzakową po około 2 minutach. Najchętniej to delikatne danie serwuję polane bułką tartą z masłem i posypane cynamonem. Smakuje również z jogurtem owocowym, płynnym miodem albo z ulubionym dżemem.
Przepis: Pierogi leniwe z mascarpone
Delikatne i puszyste kluski z dodatkiem serka mascarpone na obiad lub kolację.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 5
- Liczba kalorii
- 450 w każdej porcji
Składniki
- 400 g twarogu półtłustego
- 100 g serka mascarpone
- 2 jajka
- 1 szklanka mąki pszennej
- 1 łyżka cukru wanilinowego
- 1 szczypta soli
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ciastaTwaróg półtłusty przełóż do miski i dokładnie rozgnieć widelcem. Dodaj serek mascarpone, jajka i cukier wanilinowy, a całość dokładnie wymieszaj. Wsyp większość mąki pszennej i krótko wyrób ciasto. W razie potrzeby dodaj jeszcze odrobinę mąki, ale tylko tyle, by powstało jednolite, w miarę zwarte ciasto.
- Formowanie i gotowanieW dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Gotowe ciasto podziel na 4 równe części. Z każdego kawałka uformuj na stolnicy podłużny wałek, lekko go spłaszcz i pokrój nożem po skosie na kopytka. Kluski wrzucaj partiami do wrzątku i gotuj na średnim ogniu. Od momentu, gdy wypłyną na powierzchnię, trzymaj je we wrzącej wodzie jeszcze przez około 2 minuty, a potem wyławiaj łyżką cedzakową.
Czytaj też:
Leniwe robię z proporcji 1:1. Wychodzą lepsze niż bez dodatku ziemniaków Czytaj też:
Do leniwych dodaję góra 2 łyżki. Kluski wychodzą miękkie i delikatne, ale trzymają kształt