Ciasto ucierane należy do moich ulubionych. Lubię je jeść, ale też przyrządzać. Smakuje też całej mojej rodzinie. W sumie niezależnie od tego, co do niego dodam. Najczęściej piekę to ciasto z dodatkiem sezonowych owoców. Króluje więc u mnie latem. Jednak jesienią też doskonale się sprawdza. Można do niego dodać jabłka lub śliwki, ale z dodatkiem masy orzechowej jest po prostu wyborne!
Przygotowanie masy orzechowej do ciasta
Jeśli jeszcze nie jedliście ciasta ucieranego z dodatkiem masy orzechowej, upieczcie je chociaż raz. Nie ma przy nim dużo pracy, zwłaszcza jeśli sięgniecie po łuskane orzechy. Najlepiej sprawdzają się tu orzechy laskowe, pekan lub włoskie. Ja najczęściej sięgam po te ostatnie, bo zawsze dostaję je od mamy.
Orzechy trzeba drobno posiekać i wymieszać z cukrem, cynamonem, tartą bułką i odrobiną mleka. Na koniec łączy się je z ubitymi na pianą białkami. Masa powinna być lekka, wilgotna i łatwa do rozprowadzenia. Najlepiej przygotować ją przed rozpoczęciem ucierania ciasta. Połączenie z pianą z białek warto jednak pozostawić na ostatnią chwilę.
Przekładane ciasto ucierane krok po kroku
Ciasto ucierane można przygotować na kilka sposobów. Nieco inaczej robi się to z dodatkiem masła, a inaczej z olejem. Dla mnie ciasto z olejem jest jednak najlepszą wersją – zarówno jeśli chodzi o sposób przygotowania, jak i o walory zdrowotne (brak cholesterolu!). Podstawą tego ciasta są jajka zmiksowane z cukrem na puszystą masę. Tu często korzystam z pomocy miksera planetarnego, bo tylko go nastawiam i wracam po kilku minutach, gdy w misce jest już jajeczny krem. Wystarczy zmiksować go z olejem, jogurtem, a także mąką przesianą z proszkiem do pieczenia.
Tak przygotowane ciasto powinno jak najszybciej trafić do formy. Przelewam do niej mniej więcej 2/3 –1/4 całej masy, rozsmarowuję na niej masę orzechową i przykrywam ją resztą ciasta. Teraz całość wstawiam do piekarnika rozgrzanego do ok. 180 st. C. W tej temperaturze ciasto doskonale rośnie i po ok. 45 minutach jest gotowe. Wystarczy je już tylko oprószyć cukrem pudrem, wystudzić i kroić na porcje!
Przepis: Ciasto ucierane z orzechową warstwą
Puszyste, wilgotne ciasto ucierane z dodatkiem masy orzechowej.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- europejska
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Czas gotowania
- 45 min.
- Liczba porcji
- 20
- Liczba kalorii
- 240 w każdej porcji
Składniki
Ciasto:
- 3 jajka
- 150 g cukru
- 150 ml oleju
- 150 g jogurtu naturalnego
- 250 g mąki pszennej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka cukru wanilinowego
- szczypta soli
- cukier puder do posypania
Masa orzechowa:
- 200 g orzechów włoskich
- 80 g cukru
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżka tartej bułki
- 2 łyżki mleka
- 2 białka
Sposób przygotowania
- Przygotowanie masyOrzechy bardzo drobno posiekaj. Wymieszaj z cukrem, cynamonem, tartą bułką i mlekiem. Odstaw.
- Przygotowanie ciastaJajka ubij na puszystą masę z cukrem. Zmiksuj z olejem i jogurtem, połącz z mąką przesianą z proszkiem do pieczenia, cukrem wanilinowym i solą. Białka ubij na pianę, połącz z orzechami.
- Napełnianie formy2/3 ciasta przelej do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Rozsmaruj na nim masę orzechową. Przykryj ją pozostałym ciastem. Piecz ok. 45 minut w 180 st. C. Oprósz cukrem pudrem.
Czytaj też:
Szarlotki nie piekę. Herbatniki przekładam musem i kremem budyniowym, resztę robi lodówka Czytaj też:
Nie z kruchego, nie z drożdżowego. Te rogaliki robię z prostego ciasta z dodatkiem twarogu