Mojej rodzinie znudziły się już klasyczne mielone i schabowe. Dlatego kombinuję, jak odmienić obiad. Ostatnio zrobiłam kotlety drobiowe, które wyróżniały się delikatnością i soczystością. Wszystko to zasługa głównego składnika i uwielbianego dodatku.
Kilka powodów, by dodać serek wiejski do kotletów
W diecie zazwyczaj mamy za dużo węglowodanów i tłuszczu, a za mało wartościowego białka. Dlatego kotlety mielone z mięsa drobiowego są doskonałym wyborem. Dostarczają nam pełnowartościowego białka, za to mają niewiele tłuszczu. By wzmocnić je jeszcze pod względem odżywczym, polecam połączenie tego mięsa z serkiem ziarnistym. Oprócz białka dostarcza nam też wapnia i fosforu, a poza tym zwiększa soczystość kotletów i urozmaica ich strukturę. Przed dodaniem serka, jego ziarna trzeba dokładnie odsączyć ze śmietanki. Dzięki temu masa nie wyjdzie zbyt rzadka.
Przygotowanie kotletów pełnych białka
Do masy na delikatne kotlety oprócz mielonego mięsa z kurczaka i ziaren serka wiejskiego dodaję jeszcze kilka składników. Wśród nich są jajka, które pełnią funkcję łącznika składników, a także skrobia ziemniaczana, która zagęszcza masę. Poza tym do mięsa dodaję też posiekaną i podsmażoną cebulkę, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz posiekaną zieleninę. Po wymieszaniu masa jest dość gęsta, ale lekko płynna. Trzeba ją jeszcze doprawić, by potrawa nabrała wyrazu.
Kotletów tych nie formuje się w dłoniach, tylko przy pomocy łyżki. Nakłada się je na patelnię z rozgrzanym olejem, lekko spłaszcza i smaży po kilka minut z każdej strony, by kotlety ładnie się przyrumieniły.
Przepis: Kotlety drobiowo-serowe
Soczyste, sycące kotleciki z mielonego mięsa i serka ziarnistego.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- europejska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 260 w każdej porcji
Składniki
- 400 g mięsa mielonego drobiowego z kurczaka
- 200 g serka wiejskiego
- 1 duże jajko
- 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
- 1/2 cebuli
- 1 ząbek czosnku
- natka pietruszki lub koperek
- olej do smażenia
- sól, pieprz
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówSerek wiejski dokładnie odsącz ze śmietanki, ziarna dodaj do mielonego mięsa. Cebulkę posiekaj, zeszklij na oleju, wystudź, dodaj do mięsa.
- Łączenie składnikówDo mięsa dodaj też przeciśnięty przez praskę czosnek, a także jajko, skrobię, posiekaną zieleninę oraz trochę soli i pieprzu. Wymieszaj masę.
- SmażenieNa patelni rozgrzej trochę oleju. Łyżką kładź porcje mięsnej masy, lekko ją spłaszcz. Kotlety smaż po kilka minut z każdej strony, by były rumiane.
Podawanie kotletów drobiowo-serowych
Kotlety drobiowo-serowe podaję zwykle z ugotowanym na sypko ryżem albo z kaszą jęczmienną. Oczywiście można je też zaserwować z gotowanymi lub pieczonymi ziemniakami. Doskonałym uzupełnieniem tej potrawy będzie lekki sos jogurtowo-czosnkowy z ziołami, a także soczysta surówka. Może to być np. surówka z pora, surowka z białej kapusty albo sałata z dodatkiem np. pomidora, ogórka i cebuli.
Czytaj też:
Strzelczyk robi mielone bez bułki. Moczy 30 g tego składnika i dodaje jeszcze 1 nietypową rzecz Czytaj też:
Zamiast smażyć w tartej bułce, nadziewam i duszę. Zrazy zamojskie to przysmak z mięsa mielonego