Na Facebooku trafiłem na przepis opisany jako smak wietnamskich rodzin mieszkających w Polsce w latach 90. Nie znalazłem potwierdzenia, że był wtedy powszechny, więc traktuję tę historię jako wspomnienie autora wpisu. Sam pomysł jednak mnie zaciekawił. Kukurydza, mleko i odrobina mleka skondensowanego tworzą słodkie placki, które nie przypominają ani racuchów, ani klasycznych naleśników.
Do tych placków nie potrzeba ciężkich polew
Cukier wanilinowy do posypania w zupełności wystarcza. Do tych placków pasuje też odrobina cukru pudru albo cynamonu, ale nie dokładam już ciężkich polew. Kukurydza sama daje sporo słodyczy, a w cieście jest jeszcze mleko skondensowane. Dobrze wypada za to świeży owoc, na przykład kilka plasterków banana, jabłka albo gruszki. Taki dodatek nie przykrywa smaku placków i nie robi z nich przesadnie słodkiego deseru.
W samej masie można pobawić się aromatem. Niewielka ilość wanilii daje łagodniejszy efekt, a szczypta cynamonu przesuwa smak trochę w stronę naszych racuchów. Ciekawie wypada również drobno starta skórka z limonki lub cytryny. Nie dodawaj jednak wielu rzeczy naraz. W tych plackach ma zostać wyczuwalna kukurydza, bo właśnie ona odróżnia je od zwykłego słodkiego ciasta smażonego na patelni.
Tak przygotujesz placki kukurydziane na słodko
Kukurydzę dobrze odsącz przed dodaniem do miski. Zalewa z puszki potrafi niepotrzebnie rozrzedzić masę, a wtedy zaczyna się dosypywanie mąki i placki robią się ciężkie. Część ziaren możesz lekko rozgnieść widelcem. Nie chodzi o robienie purée, tylko o to, żeby trochę kukurydzy połączyło się z ciastem, a reszta została w całych ziarnach.
Po wymieszaniu masa powinna być wyraźnie gęstsza od naleśnikowej, ale nadal dać się nakładać łyżką. Jeśli po kilku minutach mocno zgęstnieje, dolej łyżkę mleka. Gdy jest za rzadka, nie wsypuj od razu dużej porcji mąki. Jedna dodatkowa łyżka potrafi wystarczyć, a nadmiar odbiera plackom miękkość.
Na patelnię wlej tyle oleju, żeby cienko przykrył dno, i dodaj masło dla smaku. Smaż niewielkie porcje. Duże placki trudniej obrócić, a środek pozostaje wilgotny, gdy brzegi są już mocno rumiane. Ogień ustaw średni. Kukurydza i mleko skondensowane szybko łapią kolor, więc zbyt gorąca patelnia kończy się ciemną skórką i niedosmażonym środkiem.
Przepis: Słodkie placki kukurydziane
Delikatne placuszki z kukurydzą i mlekiem skondensowanym.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 227 w każdej porcji
Składniki
- 1 puszka kukurydzy, około 200 gr po odsączeniu
- 75 g mąki pszennej
- 80 ml mleka
- 20 g słodzonego mleka skondensowanego
- 1 jajko
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 5 g masła
- olej do smażenia
- cukier wanilinowy do posypania
Sposób przygotowania
- Przygotowanie masyDokładnie odsącz kukurydzę i przełóż ją do miski, a część ziaren lekko rozgnieć widelcem. Dodaj jajko, mleko oraz mleko skondensowane i wymieszaj. Wsyp mąkę oraz proszek do pieczenia i połącz składniki na gęstą masę.
- SmażenieRozgrzej na patelni cienką warstwę oleju z łyżeczką masła. Nakładaj po jednej pełnej łyżce masy i lekko ją rozpłaszczaj. Smaż na średnim ogniu przez około 2 minuty z każdej strony, aż placki wyraźnie się zrumienią.
- Odsączanie i podawaniePrzełóż usmażone placki na ręcznik papierowy i zostaw na chwilę, żeby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Podawaj jeszcze ciepłe, oprószone cukrem wanilinowym.
Czytaj też:
Do tych placków daję o połowę mniej mąki. Z twarogu i 1 jajka wychodzą puszyste jak chmurka Czytaj też:
Placuszki owsiane robię bez grama mąki. Z zewnątrz są rumiane, a środek zostaje miękki