Odkąd pamiętam, w moim domu tę potrawę gotowało się wyłącznie z tradycyjnym pęczakiem. Wszystko zmieniło się jednak, gdy wypróbowałam wersję z kaszą jaglaną. Okazała się ona lekkostrawna i wartościowa, a zupa w tej odsłonie wychodzi po prostu pyszna. Gotuję ją często, bo syci i smakuje całej rodzinie.
Dlaczego warto gotować tę zupę z kaszą jaglaną
Zamiana pęczaku na kaszę jaglaną ma wiele zalet, które od razu zauważam podczas gotowania i później już na talerzu. Ja zyskuję wygodę podczas przyrządzania tego dania. To dlatego, że pęczak bywa kapryśny i potrafi wyjść nieco twardy mimo długiego gotowania, za to kasza jaglana szybko mięknie. W trakcie dobrze też zagęszcza wywar, nadając krupnikowi aksamitną i treściwą konsystencję.
Zupa zyskuje delikatny, lekko słodkawy posmak, który świetnie pasuje do ugotowanej włoszczyzny. Taka wersja krupniku jest też prawdziwym ukojeniem dla układu pokarmowego. Kasza jaglana nie zawiera glutenu, jest wyjątkowo lekkostrawna i działa na jelita niczym balsam.
Dzięki temu to domowe danie mogą jeść osoby z wrażliwym żołądkiem. Jaglanka dostarcza też żelaza, witamin z grupy B i krzemionki. Gdy zależy mi, by zupa wyszła jeszcze bardziej gęsta, pod koniec gotowania wsypuję trochę siemienia lnianego, które działa osłonowo na żołądek i dobrze syci.
Jak ugotować krupnik z kaszą jaglaną
Zaczynam od powolnego ugotowania wywaru z mięsa i włoszczyzny na małym ogniu, a zyskuje on głębszy smak oraz aromat. Zanim dodam jednak kaszę do zupy, zawsze pamiętam o jej właściwym przygotowaniu. Dlatego dokładnie przelewam ją wrzątkiem na sicie, co skutecznie usuwa z ziaren charakterystyczną goryczkę.
Mam na uwadze też to, że jaglanka bardzo szybko chłonie płyn, więc wsypuję ją do garnka dopiero 15 minut przed końcem gotowania. Tyle czasu potrzebuje, by odpowiednio zmięknąć, a przy tym zachować swój kształt bez ryzyka rozgotowania.
Na koniec dodaję jeszcze całe albo zmielone siemię lniane, które nadaje wywarowi przyjemną, lekko zawiesistą konsystencję. Gotowy krupnik przed podaniem posypuję posiekanym koperkiem, który dodaje świeżego smaku.
Przepis: Krupnik z kaszą jaglaną
Delikatna i sycąca zupa z lekkostrawną kaszą na obiad.
- Kategoria
- Zupa
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Czas gotowania
- 50 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 330 w każdej porcji
Składniki
- 1 ćwiartka z kurczaka
- 2 liście laurowe
- 3 ziela angielskie
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- kawałek selera
- 4 ziemniaki
- sól i pieprz
- 1/2 szklanki kaszy jaglanej
- 1 łyżka siemienia lnianego
- koperek do posypania
Sposób przygotowania
- Gotowanie wywaruPorcję kurczaka zalej zimną wodą w garnku i doprowadź do wrzenia. Zdejmij szumowiny, dodaj sól, liście laurowe i ziele angielskie. Gotuj na wolnym ogniu, aż mięso stanie się zupełnie miękkie.
- Dodawanie warzyw i kaszy jaglanejMarchewkę, pietruszkę i seler zetrzyj na tarce o dużych oczkach, a obrane ziemniaki pokrój w kostkę. Warzywa dodaj do wywaru i gotuj przez około 10 minut. W tym czasie dokładnie przepłucz kaszę jaglaną zimną wodą, a potem przelej wrzątkiem, by pozbyć się goryczki. Wsyp przygotowaną kaszę do zupy i gotuj całą całość przez około 15 minut.
- Wykończenie zupyNa około 5 minut przed końcem gotowania wsyp do garnka siemię lniane i dokładnie wymieszaj. Wyjmij z wywaru mięso z kurczaka, oddziel je od kości, drobno pokrój i z powrotem dodaj do zupy. Na koniec dopraw krupnik pieprzem, a przed podaniem posyp posiekanym koperkiem.
Czytaj też:
Z wczorajszego rosołu nie robię pomidorowej. Jeden dodatek zmienia go w zupełnie inny obiad Czytaj też:
Krupniku nie gotuję już tradycyjnie. Ta zupa syci na długo, ale nie obciąża żołądka