O tej porze roku ceny cukinii są naprawdę niskie. Warto wykorzystać tę okazję, by przerobić ją na coś smacznego. Jedną z najprostszych potraw są placki. Można je przygotować podobnie, jak placki ziemniaczane. Jednak ja wybieram inny sposób, bo u mnie wszyscy lubią miękkie i puszyste placuszki.
Wybór cukinii na placki
Najlepsza cukinia to ta jędrna i młoda. Ma chrupiący, delikatny miąższ, małe pestki i cienką skórkę. Można ją przyrządzać na wiele sposobów i zawsze wyjdzie smaczna. Jednak na placki można też przeznaczyć bardziej dojrzałe okazy. Takie, które odznaczają się nieco twardszym miąższem oraz grubszą skórką i większymi pestkami. Przed starciem starszą cukinię należy nie tylko umyć, ale też obrać i usunąć z niej miąższ z pestkami. Niestety wraz ze skórką pozbywamy się wielu wartościowych składników, ale jest na tyle twarda, że może być wyczuwalna w potrawie.
Tajemnica puszystych placków z cukinii
By placki z cukinii wyszły miękkie i puszyste, warto przygotować je na bazie ciasta. Takiego, jak na racuchy, czyli gęstego, z dodatkiem spulchniacza. Starte warzywo traktuje się wtedy jako dodatek podnoszący wartość odżywczą potrawy i obniżający jej kaloryczność. Można jednak dodać jej naprawdę sporo. Po starciu na dużych oczkach cukinię trzeba tylko oprószyć solą i odcisnąć z nadmiaru soku. Dzięki temu ciasto nie zostanie rozwodnione i placuszki będą rosły w czasie smażenia.
Przepis: Puszyste placki z cukinii
Placki z cukinii na proszku do pieczenia.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 405 w każdej porcji
Składniki
- 2 średniej wielkości cukinie
- 250 g mąki pszennej
- 2 jajka
- 150-200 ml mleka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej
- sól, pieprz
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie cukiniiCukinię umyj, zetrzyj na dużych oczkach tarki. Oprósz ją solą, odstaw na 10-15 minut. Po tym czasie ją odciśnij.
- Przygotowanie ciastaDo miski wbij jajka, dodaj mleko, sól i pieprz, wymieszaj. Wsyp mąkę, proszek do pieczenia i sodę, wymieszaj. Ciasto powinno być gęste. Dodaj do niego cukinię, wymieszaj.
- SmażenieNa patelni rozgrzej trochę oleju. Łyżką kładź porcje ciasta. Smaż je po 2-3 minuty z każdej strony, aż placki będą rumiane. Zdejmij je z patelni, osącz z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.
Puszyste placki z cukinii – kilka wskazówek
Oto, na co warto zwrócić uwagę, by placki z cukinii wyszły, jak trzeba.
- Ciasto na placki z cukinii można spulchnić drożdżami, proszkiem do pieczenia lub sodą oczyszczoną. Najszybciej zrobicie placki z proszkiem lub sodą, bo nie trzeba ich odstawiać do wyrośnięcia.
- Do ciasta warto dodać przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku i trochę posiekanego koperku. Dzięki tym składnikom placki zyskają konkretny smak.
- Placki z cukinii można podać np. ze śmietaną, jogurtem naturalnym czy sosem czosnkowym.
Czytaj też:
Ziemniaków na te placki nie ścieram. Wkładam masę do opiekacza i po 5 minutach są chrupiące Czytaj też:
Nie z ziemniaków, nie z cukinii. Smaczne, zdrowe placki robię z innego składnika i bez mąki