To jedno z najprostszych ciast z owocami, jakie robię. Nie ma tu kruchego ciasta ani ucierania masła z cukrem. Plastry brzoskwiń zalewam ciastem z jajek, mleka i śmietanki. Podczas pieczenia masa ścina się i powstaje deser trochę jak połączenie ciasta z delikatnym budyniem.
We Francji taki deser nazywa się clafoutis. Klasycznie przygotowuje się go z wiśniami, ale z brzoskwiniami, nektarynkami czy morelami również świetnie się udaje. W mojej wersji dodaję jeszcze mielone migdały, które pasują do owoców i lekko zagęszczają ciasto.
Do tego deseru wybieram jędrne brzoskwinie
Najbardziej dojrzałe owoce zostawiam do koktajlu albo jem od razu. Do pieczenia lepsze są wciąż jędrne brzoskwinie. Łatwiej pokroić je w plasterki. Skórki nie trzeba zdejmować. W piekarniku zmięknie i w gotowym deserze nie przeszkadza. Jeśli jednak brzoskwinie są wyjątkowo mocno omszone albo mają grubą skórkę, można je wcześniej obrać.
Nie dokładaj więcej owoców niż podaję w przepisie, ponieważ nadmiar soku może sprawić, że środek wyjdzie zbyt mokry. Po wyjęciu z piekarnika poczekaj kilkanaście minut, by deser stężał przed krojeniem.
Jak zrobić zalewane ciasto z brzoskwiniami i migdałami
Po wymieszaniu składników masa przypomina raczej ciasto naleśnikowe niż klasyczne ciasto do pieczenia. I tak ma być. Nie warto dosypywać mąki tylko dlatego, że wydaje się za rzadka. W piekarniku jajka, mleko i śmietanka stopniowo się ścinają, a masa otacza kawałki owoców. Mielone migdały lekko ją zagęszczają i dobrze łączą się ze smakiem brzoskwiń.
Nie ubijam też jajek długo na puszystą pianę. Wystarczy dokładnie wymieszać je z cukrem. Ten deser nie powinien wyrosnąć jak biszkopt – jego mocną stroną jest właśnie miękki, wilgotny środek.
Przepis: Zalewane ciasto z brzoskwiniami i migdałami
Prosty francuski deser z owocami zatopionymi w delikatnym cieście.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Francuska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 40 min.
- Liczba porcji
- 8
- Liczba kalorii
- 270 w każdej porcji
Składniki
- 4-5 dojrzałych, ale jędrnych brzoskwiń
- 3 jajka
- 80 g cukru
- 1 łyżka cukru waniliowego
- 200 ml mleka
- 100 ml śmietanki 30%
- 1/2 szklanki mąki pszennej
- 40 g mielonych migdałów
- szczypta soli
- masło do wysmarowania formy
- odrobina cukru pudru do oprószenia formy
- 2 łyżki posiekanych migdałów
- cukier puder do podania
Sposób przygotowania
- SzykowanieUmyj brzoskwinie, przekrój je na pół i usuń pestki. Owoce pokrój w plasterki. Jeśli są bardzo soczyste, rozłóż je na kilka minut na ręczniku papierowym, żeby nadmiar soku nie rozrzedził ciasta. Formę żaroodporną wysmaruj masłem, lekko oprósz cukrem pudrem i ułóż na dnie połowę brzoskwiń.
- MieszanieWymieszaj jajka z cukrem i cukrem waniliowym. Dodaj mąkę, mielone migdały oraz sól, a następnie wlej mleko i śmietankę. Wymieszaj wszystko na gładką masę. Ciasto ma pozostać rzadkie, dlatego nie dosypuj dodatkowej mąki.
- UkładanieZalej brzoskwinie przygotowanym ciastem. Na powierzchni rozłóż pozostałe plasterki owoców i posyp całość posiekanymi migdałami.
- PieczenieWstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza. Piecz około 40 minut, aż wierzch wyraźnie się zarumieni, a masa w środku będzie ścięta. Po wyjęciu zostaw deser na 10-15 minut. W tym czasie nieco stężeje i łatwiej będzie nakładać porcje.
Czytaj też:
Pod śliwki kładę tę kremową masę. Kruche ciasto robię od razu razem z kruszonką Czytaj też:
Nic nie zagniatam ani nie miksuję. Szarlotka sypana jest łatwa i pyszna jak z dobrej cukierni