Ten przepis powstał u mnie trochę z przypadku. Miałem śliwki, ale akurat nie miałem w domu mąki, więc zamiast rezygnować z pieczenia, sięgnąłem po budyń. Okazało się, że proszek budyniowy dobrze sprawdza się jako zamiennik mąki, a przy okazji nadaje ciastu delikatny waniliowy smak.
Tak zrobisz ciasto ze śliwkami bez mąki
Przy tym cieście ważne jest dokładne ubicie białek, ponieważ budyń zastępuje mąkę, a puszystość masy w dużej mierze zależy właśnie od piany. Dodawaj ją partiami i mieszaj delikatnie, żeby niepotrzebnie nie pozbawić jej powietrza. Dzięki temu gotowe ciasto będzie lekkie, mimo że nie zawiera mąki.
Śliwki najlepiej wybierz dojrzałe, ale jeszcze jędrne. Bardzo miękkie owoce mogą puścić dużo soku podczas pieczenia i sprawić, że miejsca wokół nich pozostaną bardziej wilgotne. Jeśli śliwki są wyjątkowo duże, podziel je na ćwiartki, aby równomiernie rozłożyć je na cieście. Porada: jeśli śliwki puszczają dużo soku, możesz lekko oprószyć je skrobią ziemniaczaną. Skrobia wchłonie część wilgoci podczas pieczenia.
Przepis: Ciasto bez mąki ze śliwkami
Zaskakujący deser, który nie wymaga dodawania mąki.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 40 min.
- Liczba porcji
- 10
- Liczba kalorii
- 241 w każdej porcji
Składniki
- 4 jajka
- 2 paczki budyniu waniliowego bez cukru, 80 g
- 120 g cukru
- 100 g masła
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 500 g śliwek
- szczypta soli
Sposób przygotowania
- Przygotowanie masyMiękkie masło utrzyj z cukrem na jasną masę. Oddziel białka od żółtek, a żółtka dodawaj do masła pojedynczo, mieszając po każdym. Następnie wsyp proszek budyniowy i proszek do pieczenia, po czym wymieszaj całość do połączenia składników.
- Przygotowanie śliwekŚliwki umyj, dokładnie osusz i przekrój na pół. Usuń pestki, a większe owoce podziel na ćwiartki, żeby łatwiej rozłożyć je na całej powierzchni ciasta.
- Połączenie z pianąBiałka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodawaj ją partiami do masy budyniowej i delikatnie mieszaj łopatką, aż powstanie jednolite, puszyste ciasto.
- PieczenieFormę około 24 × 24 cm wyłóż papierem do pieczenia i przełóż do niej masę. Ułóż na wierzchu śliwki, lekko wciskając je w ciasto, a następnie piecz w 180°C przez około 40 minut. Po upieczeniu zostaw ciasto do wystudzenia przed krojeniem.
To możesz dodać do takiego ciasta
Do masy możesz dodać skórkę startą z cytryny albo pomarańczy. Z waniliowym budyniem dobrze połączy się również cynamon, który możesz wymieszać ze śliwkami przed ułożeniem ich na cieście. Jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak, część cukru możesz zastąpić cukrem waniliowym, pamiętając, że budyń powinien pozostać bez dodatku cukru.
Na wierzchu dobrze sprawdzą się także posiekane orzechy włoskie. Dodaj je przed pieczeniem, rozkładając niewielką ilość między śliwkami, żeby lekko się podpiekły, ale nie zdominowały delikatnej struktury ciasta. Możesz też użyć grubszych kawałków, które po upieczeniu pozostaną wyraźnie chrupiące.
Czytaj też:
Do ciasta z papierówkami wlewam 1 łyżkę tego płynu. Wyrasta miękkie i puszyste Czytaj też:
Część kruchego ciasta wkładam do zamrażarki. Potem ścieram ją prosto na borówki