Ziemniaki to ulubiony dodatek Polaków do obiadu. Najpopularniejsze są gotowane, prosto z wody. Pasują do wielu dań i robi się je stosunkowo szybko. Trzeba tylko obrać ziemniaki, a potem je ugotować i odcedzić. Ja zmieniłam nieco sposób ich przygotowania i smakują obłędnie. Moja rodzina nie chce już innych.
Przygotowanie ziemniaków do smażenia
Ulubione ziemniaki mojej rodziny szykuję na patelni. Jednak to ostatni etap ich przyrządzania. Wcześniej je gotuję, by skrócić czas smażenia. Ziemniaki, które podbiły podniebienia mojej rodziny to małe, młode bulwy, które gotuję bez obierania. Z jednej strony przy tak małych ziemniakach, czas ich obierania byłby zbyt długi. Z drugiej, nie chcę ich obierać, bo ugotowane w skórce smakują o niebo lepiej, mają lepszą konsystencję i zawierają więcej wartościowych składników.
Choć o tej porze roku ziemniaki nie są już supermłode, wciąż mają cienką skórkę. Dzięki temu nie trzeba ich obierać, a jedynie wystarczy je dobrze wyszorować. Ja zwykle wrzucam ziemniaki do miski, zalewam je zimną wodą i odstawiam na 5-10 minut. Po tym czasie każdego ziemniaczka szoruję przy pomocy gąbki z szorstką stroną. Po opłukaniu ziemniaki umieszczam w garnku, zalewam gorącą wodą, solę i gotuję, aż zaczną mięknąć. Nie gotuję ich zbyt długo, bo nie powinny się rozpadać, a pozostać lekko twardawymi.
Przepis: Ziemniaki z patelni
Młode, drobne ziemniaki gotowane i smażone na maśle.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 230 w każdej porcji
Składniki
- 1 kg małych, młodych ziemniaków
- sól
- 1-2 łyżki masła klarowanego lub zwykłego
- koperek
Sposób przygotowania
- GotowanieZiemniaki namocz, wyszoruj. Wsyp do garnka, zalej osolonym wrzątkiem, zagotuj. Gotuj je do czasu, aż zaczną mięknąć. Wtedy je odcedź i osusz.
- SmażenieNa patelni rozpuść masło. Wysp ziemniaki i smaż je na średnim ogniu, aż ze wszystkich stron będą rumiane. Posyp je posiekanym koperkiem.
Szykowanie ziemniaków do podania
Po ugotowaniu ziemniaki odcedzam i lekko osuszam. Na patelni rozpuszczam masło klarowane, wsypuję ziemiaki i przesmażam je ze wszystkich stron, aż się lekko zrumienią i pokryją masełkiem. Teraz pospuję je koperkiem i są gotowe do podania. Dodatkowo można je oprószyć świeżo zmieloną solą, jeśli dla kogoś są za mało słone.
Tak przyrządzone ziemniaczki stanowią doskonały dodatek do pieczonych i smażonych mięs. Doskonale smakują też same, podane z sosem jogurtowo-czosnkowym lub jogurtowo-ziołowym. Spróbujcie, a nie pożałujecie!
Czytaj też:
Zamiast gotować ziemniaki robię je z kremowym farszem. Ten sposób na obiad musisz wypróbować Czytaj też:
Talarków nie wrzucam od razu do pieca. Te dukaty chrupią obłędnie i są zdrowsze