Sałatki ziemniaczane często kojarzą się z dość ciężkim sosem na bazie majonezu. W moim przepisie ziemniaki zostają bazą, ale zestawiam je z chrupiącym selerem naciowym i oliwkami. Całość łącze sosem z oliwy, musztardy i odrobiny miodu.
Do ziemniaków dodaję dwa proste składniki
Do sałatki najlepsze będą odmiany ziemniaków typu A lub AB. Po ugotowaniu zostawiam je do wystygnięcia i dopiero wtedy kroję w kostkę około 1,5–2 cm.
Selera naciowego nie kroję zbyt drobno, lepsze są kawałki szerokości mniej więcej 1 cm. Czarne oliwki kroję w plasterki. Są słone i charakterystyczne w smaku, dlatego nie potrzeba ich dużo. Pół szklanki spokojnie wystarcza na całą miskę.
Aby przygotować sos na proporcje składników z mojego przepisu, mieszam 2 łyżki oliwy z łyżką musztardy i łyżeczką miodu. Musztarda może być łagodna i lekko słodka albo ostra, np. Dijon.
Jak przygotować sałatkę ziemniaczaną bez majonezu
Najwygodniej wykorzystać ziemniaki ugotowane wcześniej, nawet poprzedniego dnia. Powinny być całkowicie zimne. Są wtedy zwarte, łatwo je pokroić i nie rozpadają się podczas mieszania składników.
Sosu nie wlewam do miski składnik po składniku. Najpierw mieszam osobno oliwę, musztardę i miód, a dopiero później polewam nim ziemniaki, seler oraz oliwki. Z solą czekam do końca. Oliwki są już słone, więc często potrzeba jej naprawdę niewiele.
Przepis: Sałatka z ziemniaków z selerem naciowym
Prosta sałatka ziemniaczana bez majonezu.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 220 w każdej porcji
Składniki
- 600 g ugotowanych i wystudzonych ziemniaków
- 4 łodygi selera naciowego
- 1/2 szklanki czarnych oliwek
Na sos:
- 1 łyżka musztardy słodkiej lub ostrej
- 2 łyżki oliwy
- 1 łyżeczka miodu
- sól
- pieprz
Sposób przygotowania
- KrojeniePokrój ziemniaki w kostkę około 1,5–2 cm, seler naciowy w kawałki szerokości około 1 cm, a oliwki w plasterki. Ziemniaki powinny być zimne, bo wtedy łatwiej zachowują kształt podczas krojenia i mieszania.
- ŁączenieWymieszaj oliwę z musztardą i miodem, dodaj pieprz. Przełóż ziemniaki, seler i oliwki do miski, polej sosem i delikatnie wymieszaj. Spróbuj i dopiero teraz dopraw solą, ponieważ oliwki same wnoszą jej sporo.
Z czym podać sałatkę ziemniaczaną bez majonezu?
Podaję ją do pieczonego kurczaka, karkówki albo kiełbasy z grilla. Choć zdarza się, że jest u mnie również samodzielną kolacją. Wtedy dokładam do niej jajko ugotowane na półtwardo albo sadzone. Płynne żółtko miesza się z musztardowym sosem i ziemniakami, więc całość robi się bardziej kremowa. Do tego kromka dobrego chleba i niczego więcej mi już nie potrzeba.
Jeśli mam pod ręką natkę pietruszki, kilka listków kładę na gotowej sałatce. Zielenina ta świetnie pasuje do ziemniaków i selera. Można też użyć szczypiorku. Nie dokładałbym już jednak kolejnych mocnych składników. Oliwki i musztarda robią tu wystarczająco dużo.
Czytaj też:
Na każdego grilla robię tę sałatkę. Z miski znika szybciej niż mięso Czytaj też:
W 20 minut robię sałatkę, która chrupie jak szalona. Ten amerykański hit ma włoskie korzenie