W wielu domach mięso z rosołu trafia następnego dnia do pasztetu albo na kanapki. U mnie najczęściej kończyło jako farsz do pierogów, bo szkoda było zmarnować coś, co nadal ma tyle smaku. Kilka prostych dodatków całkowicie zmienia gotowane mięso i sprawia, że trudno uwierzyć, iż jeszcze dzień wcześniej było częścią niedzielnego obiadu.
Tak przygotujesz pierogi z mięsem z rosołu
Mięso z rosołu nie zawsze ma taką samą ilość tłuszczu. Jeżeli farsz wydaje się zbyt suchy, dodaj 2–3 łyżki ostudzonego rosołu i dokładnie wymieszaj. Dzięki temu nadzienie pozostanie soczyste również po ugotowaniu pierogów.
Farsz najlepiej przygotować wcześniej i schłodzić przed lepieniem. Zimne nadzienie łatwiej nakłada się na ciasto, nie rozmiękcza jego brzegów i pozwala dokładniej zlepiać pierogi, co zmniejsza ryzyko rozklejenia podczas gotowania. Porada: po ugotowaniu pierogi polej olejem, to sprawi, że się nie skleją razem.
Jeżeli przygotujesz większą porcję, część pierogów od razu zamroź. Najpierw ułóż je pojedynczo na desce lub tacy, a dopiero po całkowitym zamrożeniu przełóż do woreczków. Dzięki temu nie skleją się i będzie można ugotować dokładnie tyle sztuk, ile akurat potrzeba.
Przepis: Pierogi z mięsem z rosołu
Domowe pierogi z farszem z mięsa pozostałego po ugotowaniu rosołu.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 45 min.
- Czas gotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 467 w każdej porcji
Składniki
Na ciasto:
- 500 g mąki pszennej
- 250 ml gorącej wody
- 2 łyżki oleju
- 1/2 łyżeczki soli
Na farsz:
- 500 g mięsa z rosołu
- 2 duże cebule
- 2 łyżki masła
- 1 ząbek czosnku
- sól i pieprz do smaku
- 1/2 łyżeczki majeranku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie farszuCebulę drobno posiekaj i zeszklij na maśle. Mięso oddziel od kości, zmiel lub bardzo drobno posiekaj, połącz z cebulą, przeciśniętym przez praskę czosnkiem oraz majerankiem, a następnie dopraw solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj, aby farsz był jednolity.
- Przygotowanie ciastaPołącz mąkę z solą, gorącą wodą i olejem. Wyrób elastyczne, gładkie ciasto, odstaw je na około 20 minut pod przykryciem, a następnie rozwałkuj cienko i wycinaj krążki.
- Lepienie i gotowanieNa środku każdego krążka ułóż porcję farszu i dokładnie zlep brzegi. Gotuj pierogi partiami przez około 3 minuty od chwili wypłynięcia na powierzchnię, po czym wyłów je łyżką cedzakową.
Z tym podawaj pierogi
Najprostszy sposób to podanie ich z podsmażoną cebulą i odrobiną roztopionego masła. Dobrze komponują się również z kwaśną śmietaną, skwarkami z boczku albo chrupiącą cebulką, dzięki czemu każdy może wybrać ulubioną wersję.
Jeżeli część pierogów zostanie na następny dzień, podsmaż je na maśle do uzyskania złocistej skórki. Tak przygotowane zyskują chrupiące brzegi i zupełnie inny charakter, dlatego wiele osób lubi je nawet bardziej niż świeżo ugotowane. Świetnie smakują również z podsmażoną cebulą albo skwarkami, które podkreślają ich domowy charakter i dodają jeszcze więcej aromatu.
Czytaj też:
Zamiast ruskich lepię te pierogi. 3 dodatki zmieniają zwykły farsz nie do poznania Czytaj też:
4 łyżki do ruskich pierogów zmieniają je w letni hit. Ten farsz jest prosty i szybki