To ciasto robię błyskawicznie i z zupełnie podstawowych składników. Z dodatkiem owoców nie tylko pięknie prezentuje się na stole, ale też wspaniale smakuje. Borówki amerykańskie zapewniają wypiekowi wilgotność, a deser dosłownie rozpływa się w ustach.
Jak zrobić kruche ciasto
Tego typu ciasto opiera się na mące, maśle i cukrze. Najlepiej łączyć je w sprawdzonej proporcji 3:2:1, czyli trzy części mąki, dwie części masła i jedna część cukru. Dzięki temu wypiek wychodzi delikatny i ma tak pożądaną kruchą strukturę. Zależy mi, by placek wyszedł jak najlepiej, dlatego prostą recepturę wzbogacam o kilka składników.
Dodatek żółtka odgrywa tu kluczową rolę, bo scala produkty w jednolitą masę i ułatwia jej zagniatanie. Zapobiega przy tym rozsypywaniu się ciasta. Z kolei niewielka ilość proszku do pieczenia lekko je spulchnia, a dzięki temu spód po upieczeniu nie jest zbyt twardy, lecz lekki.
Całość dopełnia szczypta soli, która jest niezbędna w słodkich wypiekach, bo doskonale balansuje słodycz i wydobywa smak ze wszystkich pozostałych składników.
Jak upiec placek z borówkami i kruszonką
Przygotowanie tego wypieku jest bardzo szybkie i proste. Spód i wierzch deseru robię dokładnie z tej samej masy. Wyrobione kruche ciasto dzielę na dwie części. Pierwszą z nich rozwałkowuję na placek i podpiekam w piekarniku na rumiany kolor. W ten sposób powstaje chrupiąca baza.
Natomiast drugą część chłodzę, a potem ścieram na tarce bezpośrednio na ułożone na spodzie owoce. Tak powstaje apetyczna kruszonka. Podczas pieczenia owoce lekko się rozpadają i puszczają soki, a wypiek nabiera miękkości i wilgotności. Z kolei kruszonka zapewnia chrupiące i złociste wykończenie placka z owocami.
Czasem borówki amerykańskie zastępuję czarnymi lub czerwonymi porzeczkami, które dodają kwaskowatych nut. Do ciasta pasuje agrest, jeżyny, a także maliny. Wypiek będzie też smakował ze śliwkami i z jabłkami.
Przepis: Placek z borówkami
Kruche ciasto z owocami pod apetyczną kruszonką na deser.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 45 min.
- Liczba porcji
- 16
- Liczba kalorii
- 230 w każdej porcji
Składniki
Na kruche ciasto:
- 2 1/2 szklanki mąki pszennej
- 2/3 szklanki cukru pudru
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 225 g zimnego masła
- 1 żółtko
Na farsz:
- 2 szklanki borówek amerykańskich
- 3 łyżki cukru
- 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
Dodatkowo:
- cukier puder do oprószenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ciastaMąkę z proszkiem do pieczenia przesiej na stolnicę. Dodaj pokrojone w kostkę, schłodzone masło, posiekaj je nożem i rozetrzyj w palcach na drobną kruszonkę. Dodaj cukier puder, żółtko i szybko zagnieć na gładkie ciasto. Odkrój 1/3 masy, zawiń w folię spożywczą i włóż do zamrażarki. Pozostałą część ciasta również zawiń w folię i wstaw do lodówki.
- Podpiekanie i układanie owocówBorówki opłucz i odsącz z wody. Ciasto wyjęte z lodówki rozwałkuj na prostokątny placek i wyłóż nim dno formy do pieczenia. Spód ponakłuwaj widelcem i podpiecz przez 15 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni. Na podpieczonym spodzie ułóż borówki wymieszane wcześniej z cukrem i skrobią ziemniaczaną. Na wierzch owoców zetrzyj na tarce mocno schłodzone ciasto z zamrażarki.
- PieczenieCiasto ponownie wstaw do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni Celsjusza i piecz przez około 30 minut, aż kruszonka się zrumieni, a owoce zmiękną i puszczą soki. Przed podaniem przestudzony placek możesz oprószyć cukrem pudrem.
Czytaj też:
Śliwki zalewam lekką masą i wstawiam do piekarnika. Ten kremowy deser rozpływa się w ustach Czytaj też:
Nie włączam piekarnika. Herbatniki przekładam kremem i bananami, a po schłodzeniu kroję miękkie ciasto