Zamiast lepić kilkanaście drożdżówek, znacznie szybciej przygotować jedno duże ciasto na blasze. Połączenie puszystego drożdżowego ciasta, kremowego budyniu i soczystych malin sprawia, że trudno poprzestać na jednym kawałku. To wypiek, który od lat kojarzy się z wakacjami i domową kuchnią.
Tak przygotujesz ciasto z malinami i budyniem
Sekretem puszystego ciasta jest dodatek niewielkiej ilości octu do ciasta drożdżowego. Nie zmienia on smaku ani zapachu wypieku, ponieważ podczas pieczenia całkowicie się ulatnia. Pomaga natomiast uzyskać delikatniejszą strukturę ciasta i sprawia, że łatwiej odchodzi ono od papieru do pieczenia. Jeżeli nie masz octu, z powodzeniem zastąpisz go taką samą ilością świeżo wyciśniętego soku z cytryny.
Maliny najlepiej układać na całkowicie przestudzonym budyniu. Dzięki temu nie zapadną się głęboko w masę i zachowają swój kształt podczas pieczenia. Warto wybierać jędrne owoce, ponieważ puszczają mniej soku i sprawiają, że budyń pozostaje kremowy. Jeżeli ciasto ma być podawane tego samego dnia, cukrem pudrem posyp je dopiero tuż przed podaniem. Dzięki temu nie rozpuści się od wilgoci z owoców i będzie wyglądał znacznie bardziej apetycznie.
Przepis: Ciasto drożdżowe z malinami i budyniem
Puszyste ciasto drożdżowe z waniliowym budyniem i świeżymi malinami.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 35 min.
- Czas gotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 16
- Liczba kalorii
- 304 w każdej porcji
Składniki
Na ciasto:
- 500 g mąki pszennej tortowej
- 250 ml ciepłego mleka
- 70 g cukru
- 80 g roztopionego masła
- 2 jajka
- 25 g świeżych drożdży
- 1 łyżka octu spirytusowego 10%
- szczypta soli
Na krem:
- 2 budynie waniliowe bez cukru (po 40 g)
- 700 ml mleka
- 70 g cukru
- 30 g masła
Dodatki:
- 500 g świeżych malin
- cukier puder do oprószenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ciastaRozkrusz drożdże do ciepłego mleka, dodaj łyżkę cukru i dwie łyżki mąki, a następnie odstaw na około 15 minut. Do dużej miski wsyp pozostałą mąkę, cukier i sól. Dodaj jajka, wyrośnięty zaczyn, roztopione masło oraz ocet. Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Przykryj miskę i pozostaw do wyrośnięcia na około godzinę.
- Przygotowanie budyniuUgotuj budyń według proporcji podanych w składnikach, używając 700 ml mleka i 70 g cukru. Po zdjęciu z ognia dodaj masło i dokładnie wymieszaj. Odstaw do lekkiego przestudzenia, co jakiś czas mieszając, aby nie utworzył się kożuch.
- Składanie i pieczenieWyrośnięte ciasto przełóż na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i delikatnie rozciągnij je na całej powierzchni. Rozprowadź równą warstwę budyniu, a następnie gęsto ułóż maliny. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 30 minut, aż brzegi będą złociste. Po całkowitym ostudzeniu oprósz ciasto cukrem pudrem.
Tak urozmaicisz ciasto z malinami i budyniem
Świeże maliny możesz połączyć z garścią borówek albo czerwonych porzeczek. Dzięki temu ciasto zyska jeszcze więcej owocowego smaku i będzie wyglądało jeszcze bardziej kolorowo.
Jeżeli lubisz bardziej chrupiące wypieki, przed pieczeniem posyp wierzch cienką warstwą maślanej kruszonki lub płatkami migdałów. Z kolei budyń waniliowy bez problemu zastąpisz śmietankowym, który doskonale komponuje się z malinami i nadaje ciastu delikatniejszy smak. Nic nie stoi na przeszkodzie, żeby eksperymentować też z innymi smakami.
Czytaj też:
Czeski patent na ciasto drożdżowe. Wystarczy 1 łyżka i długo zostaje miękkie Czytaj też:
Nie przejmuję się zamkniętą cukiernią. Robię te puszyste drożdżówki i każdy się zachwyca