Od kilku lat coraz rzadziej kupuję wędliny w sklepie. Zamiast tego piekę pierś z indyka, bo mam pewność, że na kanapkach ląduje mięso bez konserwantów, wzmacniaczy smaku i długiej listy niepotrzebnych dodatków. Taka domowa wędlina jest delikatna, soczysta i świetnie smakuje zarówno dzieciom, jak i dorosłym. Najczęściej przygotowuję ją wieczorem, a rano wystarczy pokroić cienkie plasterki i śniadanie jest gotowe.
Tak przygotujesz domową wędlinę z indyka
Solanka nie tylko doprawia mięso, ale przede wszystkim pomaga zatrzymać w nim wilgoć. Dzięki temu po upieczeniu pierś z indyka pozostaje soczysta i nie wysycha nawet po przechowaniu w lodówce. Warto zachować odpowiedni czas peklowania, aby sól równomiernie przeniknęła do środka mięsa.
Po wyjęciu z solanki dokładnie osusz mięso przed nałożeniem przypraw. Sucha powierzchnia sprawia, że marynata lepiej przylega i podczas pieczenia tworzy aromatyczną warstwę na zewnątrz. To prosty etap, który wyraźnie wpływa na końcowy smak.
Po całkowitym wystudzeniu nie spiesz się z krojeniem. Kilka godzin spędzonych w lodówce sprawia, że mięso staje się zwarte i znacznie łatwiej pokroić je w cienkie, równe plastry. Dzięki temu domowa wędlina świetnie sprawdza się na kanapkach, w tortillach i sałatkach.
Przepis: Wędlina z indyka
Soczysta pieczona pierś z indyka do kanapek.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 55 min.
- Liczba porcji
- 16
- Liczba kalorii
- 86 w każdej porcji
Składniki
- 1 kg piersi z indyka
- 1 litr zimnej wody
- 40 g soli
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
- 1 łyżeczka majeranku
- 1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
- 1 łyżka oliwy z oliwek
Sposób przygotowania
- Przygotowanie solankiRozpuść sól w zimnej wodzie. Włóż pierś z indyka do solanki i wstaw do lodówki na 10–12 godzin.
- Przygotowanie mięsaWyjmij mięso z solanki i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem. W miseczce połącz przeciśnięty czosnek, oliwę, słodką paprykę, wędzoną paprykę, majeranek oraz pieprz. Dokładnie natrzyj marynatą cały filet i przełóż do ciasnej formy do pieczenia.
- PieczeniePiecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 55 minut, aż temperatura wewnątrz mięsa osiągnie 72°C. Po upieczeniu pozostaw do całkowitego wystudzenia, następnie schłódź przez kilka godzin w lodówce i dopiero wtedy pokrój w cienkie plastry.
Tak urozmaicisz domową wędlinę
Jeżeli lubisz bardziej wyrazisty smak, przed pieczeniem posmaruj mięso cienką warstwą musztardy francuskiej albo dodaj do marynaty odrobinę miodu, który podczas pieczenia delikatnie się skarmelizuje. Ciekawym dodatkiem będą również suszone pomidory drobno posiekane i rozprowadzone na powierzchni mięsa lub niewielka ilość płatków chili, jeśli wędlinę przygotowujesz głównie dla dorosłych.
Domową wędlinę wykorzystasz nie tylko na kanapkach. Świetnie sprawdzi się jako dodatek do sałatek, tortilli, domowych burgerów, naleśników wytrawnych czy makaronów. Pokrojona w kostkę dobrze smakuje również z jajecznicą lub jako składnik lekkich lunchboxów przygotowywanych do pracy.
Czytaj też:
Nie kupuję już wędliny w sklepie. Z taniego mięsa robię lepszą i bez chemii Czytaj też:
Nie piekę już szynki „na oko”. Teraz wychodzi soczysta i kroi się jak wędlina