Rogaliki to szczególny rodzaj ciastek. Można je zrobić z różnych rodzajów ciasta, a łączy je kształt zrolowanych trójkątów. Trójkąty zawija się zwykle ze słodką masą i w ten sposób się je nadziewa. Dzięki temu warstwy ciasta przeplatane są kremem lub dżemem. Ja robię je według receptury mojej mamy.
Najlepsze ciasto na słodkie rogaliki
Choć słodkie rogaliki można zrobić z ciasta francuskiego, półfrancuskiego i drożdżowego, to mnie najlepiej smakują te z ciasta kruchego. To ciasto ma też tę zaletę, że robi się je prosto i szybko. Wystarczy tylko posiekać schłodzone masło z mąką i cukrem pudrem, a potem dodać żółtka i śmietanę. Całość należy szybko zagnieść, by masło zbytnio nie rozmiękło. Wtedy bowiem robi się miękkie i kleiste. Po wyrobieniu ciasto schładzam w lodówce. Już po 30 minutach twardnieje i odzyskuje właściwą konsystencję. Jest gotowe do formowania.
Sporządzanie ekspresowych rogalików
Te rogaliki robi się szybko, bo szybko przyrządza się ciasto. Łatwo się je też nadziewa i formuje. Jako nadzienie stosuję gotową, słodką masę. To krem czekoladowo-orzechowy. Wystarczy nim posmarować każdy trójkącik, a potem zrolować zaczynając od najkrótszego boku. Rogaliki układam na blasze z piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia.
Przepis: Kruche rogaliki z czekoladą
Rogaliki z ciasta kruchego nadziewane kremem czekoladowo-orzechowym.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- europejska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 24
- Liczba kalorii
- 105 w każdej porcji
Składniki
- 2 szklanki mąki pszennej
- 200 g zimnego masła
- 2 łyżki kwaśnej śmietany 18%
- 1 żółtko
- 30 g cukru pudru
- 1 łyżeczka cukru wanilinowego
- szczypta soli
Dodatkowo:
- około 200 g kremu czekoladowo-orzechowego
- cukier puder do oprószenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ciastaMąkę przesiej na stolnicę. Dodaj pokrojone w kostkę zimne masło, posiekaj i rozetrzyj w palacach, aż powstanie tzw. piasek. Dodaj żółtko, śmietanę, cukier puder, cukier wanilinowy oraz sól. Szybko zagnieć gładkie ciasto. Zawiń je w folię spożywczą, włóż do lodówki na 30–60 minut.
- Formowanie i pieczenieSchłodzone ciasto podziel na 3 równe części. Każdą rozwałkuj na koło o średnicy około 28–30 cm. Każdy krążek podziel na 8 trójkątów. Trójkąty smaruj kremem, a potem zwijaj zaczynając od najkrótszego boku. Rogaliki lekko zagnij, ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz ok. 20 minut w 190 st. C. Po przestudzeniu oprósz cukrem pudrem.
Kruche rogaliki – kilka wskazówek
Jeśli dodacie do ciasta więcej kwaśnej, gęstej śmietany otrzymacie tzw. ciasto półfrancuskie. Robi się je, jak ciasto kruche, ale za sprawą użytych składników pojawiają się w nim listki. Co jeszcze warto wiedzieć o tych rogalikach?
- Zamiast kremem czekoladowo-orzechowym każdy trójkącik ciasta można posmarować np. marmoladą, dżemem, powidłami. Dobrze też sprawdzą się 2 kostki czekolady położone na krótszym boku każdego trójkącika. W czasie pieczenia czekolada roztopi się, w miarę równomiernie wypełniając wnętrze każdego rogalika.
- Po ułożeniu na blasze rogaliki warto posmarować jajkiem i posypać np.: grubym cukrem, posiekanymi orzechami. Można też po upieczeniu jedynie oprószyć je cukrem pudrem.
- Rogaliki z ciasta kruchego od razu po upieczeniu są dość twarde i chrupiące. Jeśli jednak poczekacie dobę, zyskają odpowiednią konsystencję.
Czytaj też:
Gotowe ciasto tnę na trójkąty i nakładam łyżeczkę. Te rogaliki w lipcu znikają jeszcze ciepłe Czytaj też:
Nie robię zwykłych rogalików. Po turecku nadziewam je jabłkami z cynamonem, a znikają jeszcze ciepłe