Sernik czekoladowy na zimno przygotowuję na spodzie z daktyli. Praca w kuchni zajmuje mi tylko 30 minut, a do masy trafiają trzy tabliczki mlecznej czekolady. Do tego dużo śmietanki kremówki, ser z wiaderka i serek mascarpone. Deser musi się porządnie schłodzić, dlatego warto uzbroić się w trochę cierpliwości.
Jak przygotować sernik czekoladowy na zimno na spodzie z daktyli
Ten sernik stał się w moim domu numerem jeden. Nie jest trudny do zrobienia, a wychodzi bardzo smaczny i aksamitny. Przygotowania zaczynam od zrobienia spodu, do którego używam zwykle blendera lub miksera. Zmiksowana masa z daktyli z dodatkami stanowi świetną bazę, którą można wykorzystać także do innych ciast bez pieczenia.
Głównym elementem tego ciasta bez pieczenia jest masa serowa. Moim sposobem na uzyskanie pysznego smaku jest zalanie pokruszonych czekolad bardzo ciepłą, ale nie wrzącą śmietanką. Całość delikatnie mieszam, aż czekolada dobrze się rozpuści.
Następnie łączę ją z rozpuszczoną żelatyną i dopiero wtedy dodaję do sera. W ten sposób zagęszczam deser, ale jeśli chcę uzyskać bardziej intensywny kolor, do masy wsypuję jeszcze odrobinę naturalnego kakao. Dla przełamania smaku można też zastąpić jedną czekoladę mleczną jej gorzkim odpowiednikiem.
Przepis: Sernik czekoladowy na zimno
Ciasto pełne czekolady na spodzie z daktyli i orzechów włoskich.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 550 w każdej porcji
Składniki
Na spód:
- 200 g daktyli suszonych
- 150 g orzechów włoskich
- 1 łyżeczka ciemnego kakao
Na masę serową:
- 500 g sera z wiaderka
- 250 g serka mascarpone
- 300 ml śmietanki 36%
- 300 g czekolady mlecznej
- 1 czubata łyżka żelatyny
- 100 ml wrzącej wody
Dodatkowo:
- 30 g startej czekolady do dekoracji
Sposób przygotowania
- Szykowanie spoduDaktyle zalej gorącą wodą i odstaw do namoczenia na około 25 minut. Po tym czasie odcedź je, dodaj orzechy, kakao i zmiksuj całość na lepką, gęstą masę. Tak przygotowaną mieszankę wyłóż na dno tortownicy i wstaw formę do lodówki.
- Przygotowanie masy serowejCzekoladę drobno pokrusz lub posiekaj. Śmietankę dość mocno podgrzej, ale nie zagotuj. Zalej nią czekoladę i mieszaj do rozpuszczenia. W osobnej miseczce zalej bardzo gorącą wodą i dokładnie wymieszaj. Dodaj ją do czekoladowej śmietanki i razem zmiksuj na gładką masę. Zimny ser z wiaderka i serek mascarpone krótko zmiksuj w misce. Potem powoli, małym strumieniem dodawaj do nich śmietankę z czekoladą i żelatyną, cały czas miksując na wolnych obrotach. Gotową masę wylej na schłodzony spód i ponownie wstaw tortownicę do lodówki na kilka godzin.
- DekorowanieGdy sernik stężeje, zetrzyj czekoladę na tarce i udekoruj deser.
Pomysły na udekorowanie deseru bez pieczenia
Ten sernik na zimno dekoruję na wiele sposobów. Czasem posypuję go startą czekoladą albo przyrządzam z niej znakomitą polewę. Pokrywam wierzch ciasta i pozwalam swobodnie spłynąć. Dodatkowo na górze deseru układam małe ciasteczka, niewielkie słone krakersy lub praliny.
Pasują tu też posiekane orzechy włoskie lub ich połówki. Wierzch można też udekorować płatkami migdałów lub posypką w kontrastowym kolorze. Sprawdzi się tu też ciemne kakao, którym posypuję sernik. W sezonie warto sięgnąć po czerwone lub czarne porzeczki, borówki lub maliny. W takim wydaniu deser będzie efektownie prezentował się na stole i doskonale smakował.
Czytaj też:
Do sernika na zimno nie używam sera z wiaderka. Ten nabiał robi masę lżejszą niż w cukierni Czytaj też:
Zamiast batonika Bounty robię sernik na zimno. Piekarnika nawet nie włączam