Najsmaczniejsze kalafiory są teraz, gdy panuje na nie sezon. Śnieżnobiałe, chrupiące i delikatne w smaku, aż się proszą o zjedzenie. Choć można je jeść na surowo, to większość osób poddaje je obróbce termicznej. Zwykle je gotujemy, ale o wiele ciekawszy smak i konsystencję uzyskają po upieczeniu. Dziś zapraszam was na doskonały kalafior, na którego przepis znalazłam w kuchni bliskowschodniej. Przyznam, że nawet nie podejrzewałam, że to warzywo może tak doskonale smakować.
Przygotowanie kalafiora do pieczenia
Kalafior przeznaczony do pieczenia trzeba opłukać, osuszyć i podzielić na nieduże różyczki. Potem należy go wymieszać z przyprawami. Zestaw pochodzący z kuchni bliskowschodniej odznacza się niesamowitym aromatem i głębokim smakiem. A tworzy go mieszanka mielonego kuminu, wędzonej papryki, kolendry, kurkumy, a także przeciśniętego przez praskę czosnku, soku z cytryny oraz oliwy z oliwek. W takiej miksturze należy obtoczyć różyczki kalafiora, a potem ułożyć je na blasze i wstawić do piekarnika.
Doskonałe dodatki do pieczonego kalafiora
W tej potrawie ważny jest nie tylko kalafior i przyprawy, ale też ciecierzyca. Po 5-10 minutach pieczenia na blachę z kalafiorem wsypuje się też przyprawioną ciecierzycę z puszki. Całość piecze się ok. 20 minut i podaje w charakterystyczny sposób. Otóż tak przyrządzone warzywa polewa się sosem przygotowanym z tahini, soku z cytryny, czosnku, miodu i odrobiny wody. Warzywa posypuje się też pestkami granatu, świeżymi ziołami i prażonymi migdałami lub pistacjami. Potrawa wygląda niezwykle kolorowo i apetycznie. Pachnie z daleka, przyciągając do kuchni wszystkich domowników.
Przepis: Kalafior po libańsku
Pieczone, aromatyczne różyczki kalafiora z apetycznymi dodatkami.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Bliskowschodnia
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 225 w każdej porcji
Składniki
Kalafior:
- 1 duży kalafior
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka mielonego kuminu
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- ½ łyżeczki kolendry mielonej
- ½ łyżeczki kurkumy
- 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
- sok z ½ cytryny
Ciecierzyca:
- 1 puszka ciecierzycy
- 1 łyżka oliwy
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- ½ łyżeczki kuminu
Sos tahini:
- 4 łyżki pasty tahini
- 3–4 łyżki zimnej wody
- sok z ½ cytryny
- 1 mały ząbek czosnku
- 1 łyżeczka miodu
- szczypta soli
Do podania:
- pestki z ½ granatu
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 2 łyżki posiekanej mięty
- 2 łyżki prażonych migdałów lub pistacji
Sposób przygotowania
- Przygotowanie kalafioraKalafior oczyść, podziel na małe różyczki. Wymieszaj oliwę z kuminem, papryką, kolendrą, kurkumą, czosnkiem i sokiem z cytryny. Dodaj kalafior i dokładnie obtocz w marynacie. Rozłóż różyczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz 5-10 minut w 190 st. C.
- Dodawanie ciecierzycyCiecierzycę odsącz i dokładnie osusz. Wymieszaj z oliwą, papryką i kuminem. Dodaj do kalafiora na blasze i piecz jeszcze ok. 20 minut. W połowie pieczenia składniki przemieszaj.
- Przygotowanie sosuWymieszaj tahini z sokiem z cytryny, czosnkiem i miodem. Stopniowo dolewaj zimną wodę, aż sos będzie miał konsystencję gęstej śmietanki.
- PodawanieNa półmisku rozłóż gorący kalafior, polej go sosem tahini, posyp chrupiącą ciecierzycą, pestkami granatu, świeżymi ziołami i prażonymi migdałami lub pistacjami.
Pieczony kalafior – wskazówki
By kalafior miał jeszcze bardziej intensywny smak, do marynaty warto dodać łyżeczkę syropu klonowego lub miodu. Podczas pieczenia pięknie skarmelizuje. Ciecierzycę w tym daniu można zastąpić pieczonymi orzechami nerkowca lub laskowymi. Danie najlepiej smakuje podane z ciepłym chlebkiem pita, kuskusem lub ryżem.
Czytaj też:
Kalafiora nie podaję już z bułką tartą. Zalewam go tym sosem i zapiekam na złoto Czytaj też:
Kalafiora nie podaję już tylko z bułką tartą. W tym sosie z jednym dodatkiem znika błyskawicznie