Lekko zmodernizowałam mój przepis na ciasto naleśnikowe. Mała zmiana dała duży efekt, bo danie wychodzi jeszcze lepsze niż do tej pory. Serek mascarpone zapewnia kremową strukturę i wyjątkowy smak. Na jego bazie robię też smaczne nadzienie.
Jak serek mascarpone wpływa na ciasto naleśnikowe
Odkąd odkryłam ten prosty trik, często z niego korzystam. Dodanie serka mascarpone bezpośrednio do ciasta naleśnikowego zmienia strukturę tego popularnego dania. Dzięki wysokiej zawartości tłuszczu i kremowej konsystencji serek sprawia, że usmażone naleśniki stają się maślane, aksamitne w smaku i dosłownie rozpływają się w ustach.
Mascarpone i odpowiednia konsystencja nadaje ciastu elastyczność, co ułatwia smażenie, a same naleśniki nie rwą się podczas obracania i pozostają miękkie nawet po wystudzeniu. Co więcej, serek delikatnie zagęszcza masę, dzięki czemu placki na talerzu są miękkie i delikatne. Smakują doskonale na słodko, ale jeśli zrezygnuję z cukru waniliowego w przepisie, sprawdzą się też w wydaniu wytrawnym.
Jak zrobić naleśniki z mascarpone
Serek mascarpone najpierw dokładnie miksuję z jajkami, a dopiero potem stopniowo dodaję mleko i wodę gazowaną. To zapobiegnie powstawaniu grudek. Istotnym momentem jest odstawienie gotowej masy na około 15 minut, dzięki czemu mąka napęcznieje, a naleśniki zyskają elastyczność i nie będą pękać podczas zwijania. Ostatnim etapem jest przygotowanie nadzienia.
Mocno schłodzoną śmietankę kremówkę i zimny serek mascarpone ubijam razem z cukrem pudrem na wolnych, a potem na szybkich obrotach, Robię to do momentu, aż powstanie gęsty, sztywny krem.
Tak przygotowaną masą wystarczy równomiernie posmarować usmażone i lekko przestudzone placki. Zwijam je potem w rulony lub trójkąty. Danie dekoruję dodatkowo malinami lub truskawkami. Pasują tu też czerwone porzeczki czy czarne jagody, które dobrze przełamią słodycz kremu na bazie mascarpone.
Przepis: Naleśniki z mascarpone
Kremowe danie wypełnione aksamitnym nadzieniem.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 580 w każdej porcji
Składniki
Na ciasto naleśnikowe:
- 2 szklanki mąki pszennej
- 1 szklanka mleka
- 1 szklanka wody gazowanej
- 2 jajka
- 2 łyżki serka mascarpone
- 2 łyżki oleju
- 1 łyżka cukru waniliowego
- szczypta soli
Na nadzienie:
- 250 g serka mascarpone
- 200 ml śmietanki kremówki 30%
- 2 łyżki cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Dodatkowo:
- olej do posmarowania patelni
- owoce do dekoracji
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ciasta naleśnikowegoDo dużej miski przełóż serek mascarpone, wbij jajka, dodaj cukier waniliowy oraz szczyptę soli. Zmiksuj na gładką masę. Potem wlej mleko, wodę gazowaną i olej. Wsypuj stopniowo przesianą mąkę i cały czas miksuj na niskich obrotach do uzyskania jednolitego ciasta.
- SmażenieDobrze rozgrzaną patelnię posmaruj pędzelkiem z olejem tylko przed smażeniem pierwszego naleśnika. Wlewaj porcje ciasta, rozprowadzaj powierzchni i smaż na średnim ogniu przez około 2 minuty z jednej strony. Potem obróć i smaż jeszcze przez około 30 sekund. Usmażone naleśniki układaj na talerzu jeden na drugim.
- Robienie nadzieniaDo miski przełóż schłodzony serek mascarpone, zimną śmietankę kremówkę, cukier puder oraz ekstrakt z wanilii. Całość krótko miksuj najpierw na wolnych, a potem na szybkich obrotach, do uzyskania gęstego, puszystego kremu.
- SkładanieNa naleśniki nałóż nadzienie, rozsmaruj je i zwiń w rulony lub w trójkąty. Udekoruj ulubionymi owocami.
Czytaj też:
Każdy chce znać ten przepis na naleśniki. Nie pękają i nie przywierają do patelni Czytaj też:
Tanie naleśniki robię z dwoma dodatkami w środku. Na wierzch daję ser i wszyscy się zajadają