Zupy gotuję często, bo moja rodzina bardzo je lubi. Najczęściej są to rosół, pomidorowa i krupnik. Dla urozmaicenia przyrządzam też zupy sezonowe. Do ulubionych należy kurkowa, która ma ciekawy smak i bardzo apetyczny wygląd. Doskonale smakuje w wersji z makaronem albo z ziemniakami.
Wywar na zupę kurkową
Zupę kurkową najczęściej gotuję na mięsie drobiowym. Ma delikatny smak i nie jest tłuste, a jednocześnie wzbogaca potrawę w cenne składniki i nadaje przyjemnego aromatu. Zupę tę można też ugotować na wywarze jarzynowym. Będzie lżejsza, ale też może być pełna smaku. Warzywa wystarczy przesmażyć na maśle, a do wywaru dodać przyprawy, np. listek laurowy, ziele angielskie.
Przygotowanie zupy z dodatkiem ziemniaków
Zupę kurkową można przygotować w dwóch wersjach: z ziemniakami i bez. Tę drugą podaje się zwykle z makaronem. Moja rodzina woli jednak zupę z dodatkiem ziemniaków. Warzywo to doskonale pasuje do grzybów i pod względem smaku i konsystencji.
Gdy mam już wywar drobiowy, biorę się za kurki. Oczyszczam je, większe kroję na kawałki, a potem podsmażam na maśle z posiekaną cebulą. Gdy cebula się zeszkli, a grzyby puszczą aromat, dodaję je do wywaru. Całość gotuję na średnim ogniu, a w tym czasie obieram i kroję ziemniaki. Wrzucam je do zupy i gotuję, aż ziemniaki będą miękkie. Wtedy zupę doprawiam do smaku i posypuję posiekaną natką pietruszki.
Przepis: Zupa kurkowa z ziemniakami
Pożywna, apetyczna zupa sezonowa.
- Kategoria
- Zupa
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 35 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 195 w każdej porcji
Składniki
- porcja rosołowa z kurczaka lub indyka
- 1 średnia cebula
- 500 g świeżych kurek
- 2 łyżki masła
- 2 ząbki czosnku
- 1 marchewka
- 1 liść laurowy
- 2 ziarna ziela angielskiego
- 2 średnie ziemniaki
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- sól, pieprz
- szczypta gałki muszkatołowej
- 1 łyżeczka soku z cytryny
Sposób przygotowania
- Gotowanie wywaruPorcje mięsa opłucz, włóż do garnka, zalej ok. 1,5 l zimnej wody. Podgrzewaj do zagotowania, usuń szumowiny. Kurki dokładnie oczyść z piasku, większe grzyby przekrój na połówki. Cebulę pokrój w drobną kostkę, czosnek drobno posiekaj, marchewkę zetrzyj na tarce, a ziemniaki pokrój w niewielką kostkę.
- Smażenie składnikówNa patelni rozgrzej masło. Zeszklij cebulę, następnie dodaj czosnek i smaż około 30 sekund. Dodaj marchewkę i ziemniaki, smaż 2–3 minuty. Wsyp kurki i smaż przez około 5 minut, aż odparują nadmiar wody.
- Gotowanie zupySkładniki z patelni dodaj do mięsnego wywaru. Dorzuć też liść laurowy i ziele angielskie. Gotuj około 20 minut, aż ziemniaki będą miękkie. Zupę dopraw solą, pieprzem, gałką muszkatołową i odrobiną soku z cytryny. Na końcu posyp posiekaną natką pietruszki.
Wskazówka: Jeśli chcecie by zupa kurkowa była pożywniejsza, możecie ją zaprawić mieszanką śmietany i mąki. Rozprowadźcie ją odrobiną gorącej zupy, a potem wlejcie do garnka, wymieszajcie i gotujcie jeszcze 2-3 minuty.
Te dodatki podkręcą smak zupy kurkowej
By zupa kurkowa zyskała prawdziwą głębię smaku, możecie ją doprawić np.: gałką muszkatołową, tymiankiem, estragonem, koperkiem, natką pietruszki. Dobrze też jej zrobi kilka kropel soku z cytryny czy sosu sojowego, ewentualnie trochę białego wina wlane w czasie duszenia grzybów.
Czytaj też:
Latem wybieram ją zamiast pomidorowej. Zupa z kalarepy jest lekka i gotowa w niecałą godzinę Czytaj też:
Moja mama do szczawiowej dodaje zaskakujący składnik. Zupa wychodzi delikatniejsza i zawiesista