Gdy po raz pierwszy spróbowałam tego ciasta, od razu wiedziałam, że muszę mieć ten przepis. Teraz często po niego sięgam, bo z herbatników maślanych i budyniu, przyrządzam deser na letnie dni. Budyniowiec z polewą z gorzkiej czekolady jest delikatny, kremowy i banalnie prosty do zrobienia.
Jak zrobić budyniowiec na herbatnikach z polewą czekoladową
Podczas robienia tego pysznego ciasta bez pieczenia zawsze pamiętam o kilku zasadach. Zaczynam od przygotowania bazy, czyli ugotowania gęstego, kremowego budyniu, który po ostudzeniu miksuję z miękkim masłem na puszystą masę. Najważniejszą kwestią na tym etapie jest bardzo dokładne i naprzemienne układanie warstw.
Na dno formy trafiają chrupiące herbatniki, na nie wykładam część kremu i tę czynność powtarzam aż do wyczerpania składników. Gdy cała konstrukcja jest gotowa, wierzch ciasta dekoruję domową polewą czekoladową. Szykuję ją ze śmietanki z masłem i z gorzkiej czekolady, która lekko przełamie słodycz masy budyniowej.
Tak przygotowany budyniowiec wstawiam do lodówki na co najmniej kilka godzin. Dzięki temu pod wpływem wilgoci z kremu herbatniki zmiękną, całe ciasto zyskuje zwartą strukturę, a deser będzie łatwy w krojeniu.
Przepis: Budyniowiec z polewą czekoladową
Ciasto bez pieczenia z herbatników, słodkiej masy, ozdobione polewą.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 16
- Liczba kalorii
- 270 w każdej porcji
Składniki
- 250 g herbatników maślanych (prostokątnych)
Na masę budyniową:
- 800 ml mleka
- 2 budynie waniliowe bez cukru
- 5 łyżek cukru
- 200 g masła
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Na polewę czekoladową:
- 100 g gorzkiej czekolady (min. 60% kakao)
- 50 g masła
- 2 łyżki śmietanki 30%
Sposób przygotowania
- Gotowanie budyniuZagotuj 600 ml mleka z cukrem i wanilią. Pozostałe 200 ml wymieszaj z proszkiem budyniowym. Wlej do mleka z dodatkami, mieszaj, aż do zgęstnienia. Przykryj wierzch i zostaw do przestudzenia.
- Dodawanie masłaMiękkie masło utrzyj na puszystą masę i dodawaj po łyżce ostudzonego budyniu. Miksuj do uzyskania gładkiego kremu.
- Układanie warstwNa dnie formy (o wymiarach 20 x 20 cm) ułóż herbatniki, rozsmaruj część kremu i przykryj warstwą ciastek. Czynność powtarzaj do wyczerpania składników, kończąc herbatnikami. Deser wstaw do lodówki na kilka godzin.
- Robienie polewyPodgrzej śmietankę z masłem, dodaj połamaną czekoladę i mieszaj do uzyskania gładkiej masy. Odstaw do lekkiego zgęstnienia, potem rozprowadź na wierzchu budyniowca.
Pomysły na urozmaicenie budyniowca
Czasem do masy dodaję serek mascarpone lub serek homogenizowany. Sprawdzonym pomysłem na przełamanie słodyczy są owoce takie jak: truskawki, maliny, borówki, brzoskwinie czy banany. Dodadzą one soczystości, ładnego koloru, a można ułożyć je na wierzchu i zalać galaretką. Powstanie błyszcząca, efektowna warstwa, która ustabilizuje deser.
Z kolei głębszy smak zapewni odrobina kakao lub starta gorzka czekolada. Można nimi udekorować wierzch ciasta, a chrupkość zagwarantują tu posiekane orzechy włoskie i migdały. Jeśli mam ochotę na bardziej egzotyczne smaki, słodki krem łączę z mango lub ananasem. Deser wychodzi równie pyszny i nabiera soczystego koloru.
Czytaj też:
Budyniowiec z borówkami latem robię co kilka dni. To ciasto bez pieczenia to u mnie hit Czytaj też:
To ciasto budyniowe bez pieczenia to czysta rozkosz. Robię je w 30 minut, ale znika jeszcze szybciej