Naleśniki to smaczna potrawa przyrządzana z prostych składników. Te najpopularniejsze robi się z mąki, jajek i mleka. Jednak na Słowacji szykują je z innych składników i też są bardzo smaczne. Mają ciekawy smak, który zawdzięczają podstawowemu składnikowi. Są nim ziemniaki.
Kilka słów o lokše, czyli słowackich naleśnikach
Lokše to tradycyjna potrawa kuchni słowackiej. To placuszki wyglądające podobnie, jak nasze naleśniki. Gdy jednak ich spróbujemy, poczujemy różnicę. Wynika ona ze składu tych naleśników. Otóż ciasto na nie robi się z ziemniaków, mąki pszennej i odrobiny soli. Ziemniaki trzeba najpierw ugotować, a potem wytłuc i wystudzić. Można je przygotować poprzedniego dnia albo wykorzystać ziemniaki, które zostały z obiadu. Dodaje się do nich szczyptę soli i tyle mąki, by po wyrobieniu powstało gładkie, elastyczne ciasto.
Usmażone lokše są miękkie, chrupiące na brzegach i elastyczne. Dobrze harmonizują ze słodkimi i wytrawnymi dodatkami i naprawdę można się nimi najeść. Często można je kupić na jarmarkach i tradycyjnych imprezach ludowych. Szykuje się je również z okazji świąt.
Przygotowanie naleśników ziemniaczanych
Gdy już mamy przygotowane ciasto na naleśniki ziemniaczane, pozostaje je usmażyć. Formuje się z niego kulki, wałkuje i praży na suchej patelni bez dodatku tłuszczu. Co ciekawe, tłuszczem smaruje się je dopiero po usmażeniu, gdy są jeszcze gorące. Tradycyjnie używa się smalcu, ale bardzo smaczne są też posmarowane roztopionym masłem. Tłuszcz dodaje naleśnikom smaku, ale też sprawia, że robią się elastyczne.
Najpopularniejsze lokše to te posmarowane powidłami lub konfiturą śliwkową i posypane makiem. Ja smażę zwykle duże naleśniki ziemniaczane, potem każdy przekrawam na 4 równe części, smaruję powidłami, posypuję zmielonym makiem i roluję, tworząc rożki. By się nie rozwijały, spinam je wykałaczkami. Najsmaczniejsze są, gdy są jeszcze ciepłe i parujące.
Przepis: Słowackie naleśniki
Lokše czyli słowackie naleśniki z ciasta ziemniaczanego w wersji na słodko.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- słowacka
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 350 w każdej porcji
Składniki
Na ciasto:
- 500 g ugotowanych ziemniaków (mączystych)
- ok. 150 g mąki pszennej
- szczypta soli
Na nadzienie:
- 150 g powideł śliwkowych
- 40 g mielonego maku
- 20 g cukru
- 1 łyżeczka cukru wanilinowego
Dodatkowo:
- 40 g roztopionego masła
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ciastaUgotowane ziemniaki wytłucz na gładką masę, wystudź. Dodaj do nich sól i tyle mąki, by po wyrobieniu powstało miękkie, elastyczne ciasto. Nie wyrabiaj go zbyt długo.
- SmażenieCiasto podziel na 4 równe części. Z każdej uformuj kulkę, rozwałkuj ją na duży, cienki placek. Naleśniki smaż na suchej, gorącej patelni, aż się ładnie zrumienią.
- PodawanieKażdy naleśnik posmaruj roztopionym masłem, przekrój na 4 równe części. Każdą posmaruj powidłami, posyp mieszanką maku, cukru i cukru wanilinowego. Zwiń rożki, zepnij wykałaczkami.
Wskazówka: Naleśniki ziemniaczane można też nadziać serem, farszem mięsnym lub warzywnym. Doskonale będą smakować polane np. sosem grzybowym.
Czytaj też:
Naleśniki napełniam sytym farszem i do piekarnika. Bąbelkowa skórka to hit Czytaj też:
Już nie wlewam do ciasta mleka, tylko ten płyn. Naleśniki wychodzą puszyste i delikatne