Latem stawiam na pyszne i lekkie desery bez pieczenia. Ubijam śmietankę i łączę ją z kilkoma składnikami, które trafiają na spód z herbatników. Śmietanowiec z truskawkami zawsze wychodzi kremowy oraz puszysty, bo trzymam się kilku zasad podczas pracy w kuchni.
Jak zrobić lekki, a zarazem stabilny śmietanowiec z truskawkami
Moim sprawdzonym sposobem na śmietanowiec jest odpowiednie przygotowanie i utrwalenie masy śmietanowej. Podstawą jest porządne ubicie mocno schłodzonej śmietanki kremówki. Dlatego wcześniej trzymam ją w lodówce przez około 12 godzin.
Zależy mi też, by deser zachował swoją puszystość, a po pokrojeniu trzymał formę. Dlatego na każde 500 ml śmietanki dodaję dwie łyżki cukru pudru oraz od 1,5 do 3 łyżeczek żelatyny rozpuszczonej w niewielkiej ilości ciepłej wody. Mam też metodę na to, by w masie nie było grudek.
Stosuję trik z hartowaniem, czyli przed wlaniem żelatyny do miski, mieszam ją energicznie z kilkoma łyżkami ubitej już śmietanki. Dopiero tak połączone składniki miksuję z resztą kremu. Gotową masę łączę z pokrojonymi truskawkami, odstawiam na chwilę do lodówki, a gdy lekko zgęstnieje, wykładam ją na spód z herbatników, a przed podaniem dekoruję owocami.
Jak długo chłodzić i dekorować deser bez pieczenia
Deser powinien spędzić w lodówce co najmniej cztery godziny. Dzięki temu masa stężeje, a warstwy idealnie się ze sobą scalą. Gdy zależy mi na łatwym krojeniu, to zostawiam ciasto w lodówce nawet na całą noc. Czas tężenia zależy od ilości użytej żelatyny oraz od wielkości formy. Im wyższy i bardziej puszysty jest śmietanowiec, tym więcej czasu musi się chłodzić.
Gotowe ciasto zazwyczaj dekoruję świeżymi truskawkami, kleksami bitej śmietany czy fantazyjną polewą z białej lub mlecznej czekolady. Jeśli jednak decyduję się na ozdobienie deseru warstwą tężejącej galaretki lub musem ze zmiksowanych owoców z żelatyną, wtedy też pamiętam, by wydłużyć czas chłodzenia o około 3 godziny.
Przepis: Śmietanowiec z truskawkami
Ciasto bez pieczenia z owocami i na spodzie z herbatników.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 35 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 200 w każdej porcji
Składniki
Na spód:
- 200 g herbatników
Na masę śmietanową:
- 500 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
- 2 łyżki cukru pudru
- 3 łyżeczki żelatyny
- 3 łyżki ciepłej wody do rozpuszczenia
Dodatkowo:
- 400 g truskawek
Sposób przygotowania
- Przygotowanie truskawekOwoce umyj, osusz, pokrój na małe kawałki. Rozłóż na papierowym ręczniku i lekko odsącz z nadmiaru soku. Przełóż do naczynia i schładzaj w zamrażalniku przez 15 minut.
- Szykowanie spoduTortownicę o średnicy 22 cm wyłóż papierem do pieczenia i na dnie połóż herbatniki.
- Robienie masy śmietanowejMocno schłodzoną śmietankę ubijaj na sztywno w misie. Pod koniec wsyp cukier puder i jeszcze przez chwilę ubijaj. Żelatynę rozpuść w ciepłej wodzie i wymieszaj ją z kilkoma łyżkami ubitej śmietanki. Tak zahartowaną żelatynę przelej powoli do reszty masy i dalej miksuj. Krem delikatnie wymieszaj ze schłodzonymi truskawkami, wyłóż na spód z herbatników i wygładź wierzch.
- Chłodzenie i dekorowanieCiasto wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc. Gdy chcesz dekorować galaretką, to czas chłodzenia wydłuż o 3 godziny. Po schłodzeniu deser ozdób truskawkami lub ulubioną polewą.
Czytaj też:
Truskawki układam przy ściance tortownicy. Śmietanowiec wygląda jak z cukierni Czytaj też:
Ubita śmietanka i 2 proste dodatki. Ciasto kryształek jak w PRL-u, ale lepsze