Lubię gotowe ciasto francuskie, bo daje mi wiele możliwości w kuchni. Mogę podawać je na słodko lub w sposób wytrawny. Ważne, by nie przesadzić z dodatkami. Tym razem z tego produktu polecam pyszne ciastka z serkiem ricotta i truskawkami. Przygotowuję je dosłownie w kilka chwil, a kolejne 20 minut deser spędza w piekarniku.
Dlaczego ricotta pasuje do truskawek
Ten serek, w przeciwieństwie do tradycyjnego twarogu, nie jest tak ciężki, a jednocześnie nie rozlewa się podczas pieczenia, jak mascarpone. Pod wpływem wysokiej temperatury w piekarniku ricotta delikatnie się ścina, ale wciąż zachowuje swoją kremową konsystencję.
Istotne jest również to, że gdy połączę go z odrobiną cukru pudru, stworzy on lekką bazę, która nie przytłoczy smaku truskawek. Same owoce kroję w cienkie plasterki, bo taki sposób przygotowania sprawia, że szybciej puszczają sok i lekko karmelizują się na wierzchu. Unikam też układania ich w grubych kawałkach, bo mogą wtedy stać się zbyt wodniste i rozmiękczyć chrupiące ciasto francuskie.
Jak zrobić ciastka francuskie z serkiem ricotta i truskawkami na deser
Przygotowanie tego deseru z gotowego ciasta francuskiego jest proste, ale zawsze pamiętam tu o jednej kluczowej zasadzie. Podczas nakładania nadzienia zostawiam ok. jednego centymetra wolnego brzegu wokół każdego ciasteczka. Ciasto francuskie rośnie warstwowo i potrzebuje odpowiednio dużo miejsca, by mogło się „otworzyć” w piekarniku.
Jeśli rozprowadziłabym masę serową i owoce aż po samą krawędź, brzegi wówczas zostałyby dociążone, nie urosłyby i zamiast lekkiej, chrupiącej ramki wyszedłby płaski placek. Brzegi ciasta smaruję roztrzepanym jajkiem, a ten zabieg nie służy wyłącznie uzyskaniu ładnego koloru. Jajko działa na ciasto niczym powłoka ochronna, która pomaga uzyskać kruche i równomiernie wypieczone brzegi.
Niekiedy truskawki w tym deserze zastępuję borówkami lub malinami. Gdy sięgam po jabłka, to najpierw lekko je podsmażam, by nie były zbyt twarde. Ciastka z takimi owocami też smakują doskonale.
Przepis: Ciastka z ricottą i truskawkami
Chrupiący deser z kremowym serkiem i owocami.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 5 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 150 w każdej porcji
Składniki
- 275 g gotowego ciasta francuskiego
- 200 g serka ricotta
- 2 łyżki cukru pudru
- 200 g truskawek
Dodatkowo:
- 1 jajko do posmarowania
- cukier puder do posypania
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówRozwiń arkusz ciasta francuskiego i pokrój na 12 kwadratów o wymiarach 12 x 12 cm. Serek ricotta wymieszaj z cukrem pudrem. Truskawki, umyj, osusz i pokrój w plasterki.
- WykonanieKawałki ciasta posmaruj serkiem, ale zostaw dookoła 1 cm wolnego miejsca. Na wierzchu ułóż owoce pokrojone w plasterki. Brzegi ciasta posmaruj roztrzepanym jajkiem.
- Pieczenie ciastekCiastka piecz przez ok. 20 minut w 200 stopniach Celsjusza na złoty kolor. Przed podaniem oprósz cukrem pudrem.
Czytaj też:
Chrupiące rurki z bitą śmietaną. Robię je ekspresowo z gotowego ciastaCzytaj też:
Chrupiące ciastka z 3 składników. 20 minut roboty i do piekarnika