Nie wiedziałam, co zrobić z mrożonymi wiśniami, które zalegały w zamrażalniku. Postanowiłam wykorzystać je jako jedną z warstw w serniku. Na kruchym spodzie i w towarzystwie sera sprawdziły się znakomicie. Szybkie ciasto z kruszonką udekorowałam borówkami amerykańskimi. Smakowało doskonale, a wyglądem cieszyło oczy.
Jak zrobić sernik z wiśniami i borówkami
Przygotowanie tego ciasta zaczynam od zrobienia kruchego spodu z mąki pszennej typu 450. Zapewnia ona lekkość oraz delikatność, a po przesianiu jest sypka. Dla zachowania odpowiedniej struktury spodu zimne masło siekam z mąką za pomocą noża, do momentu aż konsystencja będzie przypominać piasek.
Natomiast nigdy nie używam tu rozpuszczonego masła, bo odbiera ono wypiekowi pożądaną kruchość. Moim sposobem na kremowe wnętrze deseru jest twaróg. Powinien być zmielony dokładnie i najlepiej dwukrotnie, bo dzięki temu masa wyjdzie wyjątkowo gładka.
Ewentualnie można sięgnąć po gotowy ser z wiaderka, jeśli jest on neutralny w smaku. Pamiętam też o przygotowaniu wiśni z cukrem i odrobiną mąki. Ozdobą będzie kruszonka, a na niej borówki amerykańskie.
Przepis: Sernik z wiśniami i borówkami
Kremowe ciasto na kruchym spodzie z owocami i kruszonką na deser.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 50 min.
- Liczba porcji
- 16
- Liczba kalorii
- 300 w każdej porcji
Składniki
Na spód:
- 200 g mąki pszennej
- 100 g zimnego masła
- 1 żółtko
- 50 g cukru pudru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Na masę serową:
- 500 g twarogu sernikowego
- 100 g cukru
- 2 jajka
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Na warstwę wiśniową:
- 200 g wiśni ( mrożonych lub świeżych, bez pestek)
- 2 łyżki cukru
- 1 lyżka mąki ziemniaczanej
Na kruszonkę:
- 100 g mąki pszennej
- 60 g masła
- 60 g cukru
Do dekoracji:
- 150 g borówek
Sposób przygotowania
- Robienie spoduZimne masło posiekaj z mąką i cukrem pudrem. Dodaj proszek do pieczenia, żółtko i zagnieć ciasto. Rozwałkuj i przełóż do wyłożonej papierem do pieczenia formy. Nakłuj widelcem i wstaw do lodówki.
- Przygotowanie masy serowej i owocówUtrzyj twaróg z cukrem, jajkami, ekstraktem waniliowym i mąką ziemniaczaną na gładką masę. Na schłodzonym spodzie rozprowadź masę serową i wyrównaj powierzchnię. Wyłóż wiśnie wymieszane wcześniej z cukrem i odrobiną mąki ziemniaczanej.
- Szykowanie kruszonki i pieczenie ciastaZ mąki, masła i cukru zagnieć kruszonkę. Rób to krótko, tylko do połączenia składników. Posyp nią ciasto, wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza na ok. 50 minut. Potem ostudź, udekoruj borówkami i schłodź w lodówce przed podaniem.
Inne owoce zastąpią wiśnie w serniku
Zamiast wiśni, niekiedy sięgam po soczyste maliny, które mają lekko kwaskowaty smak i przełamują słodycz serowej masy. Równie dobre będą tu borówki, jagody, czy brzoskwinie z puszki, ale trzeba je dokładnie odsączyć z zalewy.
W sezonie warto wykorzystać soczyste morele, które gwarantują też pyszny smak. Z kolei truskawki sprawdzą się doskonale w wersjach sernika na zimno, ale i pieczonych. Natomiast, gdy mam ochotę na dość kwaśne nuty w słodkim serniku, to bez wahania dodaję jeżyny lub czarne porzeczki.
Jak ozdobić sernik z kruszonką
Najczęściej sernik w takim wydaniu robię z kruszonką, która wychodzi chrupiąca i zapewnia ciekawy efekt na stole. Ciasto warto udekorować polewą z gorzkiej lub mlecznej czekolady.
Dodatkowo można ją posypać wiórkami kokosowymi lub płatkami migdałowymi. Czasem na warstwę sera ścieram czekoladę deserową, a sernik smakuje i wygląda znakomicie.
Czytaj też:
Racuchy na mleku to przeszłość. Otwieram pudełko z lodówki i wychodzą puszyste jak chmurkaCzytaj też:
Nie piekę ciasta, tylko układam 3 warstwy. Ten kanadyjski deser smakuje jak nadziewana czekolada