Krupnik to jedna z ulubionych zup mojej rodziny. Gotuję ją zwykle na 2 dni, bo dobrze nadaje się do odgrzewania. Ostatnio jednak zabrakło mi kaszy jęczmiennej i dodałam do niej inny składnik. Pokusiłam się też o jeszcze dwie inne zmiany. Zupa wyszła delikatniejsza, ale bardzo smaczna i o wiele szybciej się ugotowała.
Najlepsze dodatki do krupniku
W krupniku zwykle znajdziemy kaszę jęczmienną perłową oraz pokrojone ziemniaki. Jednak można też sięgnąć po inne dodatki. Zamiast kaszy perłowej da się wykorzystać np. mazurską kaszę jęczmienną czy pęczak. Jak się okazuje, dobrze też sprawdzi się tu kuskus, ale nie klasyczny, tylko perłowy. Jego kuleczki są spore i po ugotowaniu mają twardawo-kremową konsystencję. Można też sięgnąć po kaszę jaglaną.
Sposób na delikatny krupnik pełen smaku
Ostatnio krupnik przygotowałam inaczej niż zwykle. Przede wszystkim ugotowałam go szybciej, ze względu na użyte składniki. Wcześniej przyrządzałam wywar na żeberkach lub indyczym skrzydle. Teraz ugotowałam wywar warzywny z dodatkiem kawałków piersi z kurczaka. Ponieważ zabrakło mi kaszy jęczmiennej, wsypałam kuskus perłowy i gotowałam całość, aż dodatek zmiękł. Pod koniec do zupy dorzuciłam pokrojony ogórek kiszony. Momentalnie nabrała wyrazistego, lekko kwaskowego smaku. Podobnego do smaku klasycznego krupniku. Zupa była złocista, apetyczna i bardzo smaczna.
Przepis: Szybki krupnik z kuskusem
Krupnik z dodatkiem kurczaka, kuskusu i ogórka kiszonego.
- Kategoria
- Zupa
- Rodzaj kuchni
- europejska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 210 w każdej porcji
Składniki
- 2 marchewki
- kawałek selera
- 1 pietruszka
- 1 mała cebula
- ok. 200 g piersi z kurczaka
- 1 łyżka oleju
- 120 g kuskusu perłowego
- 2 ogórki kiszone
- 2–3 łyżki soku z ogórków kiszonych
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- sól, pieprz
- natka pietruszki
Sposób przygotowania
- Gotowanie wywaruMarchewki, pietruszkę, seler i cebulę oczyść, pokrój w kostkę. Warzywa wsyp do garnka, zalej ok. 1,5 l zimnej wody. Zagotuj, gotuj 10 minut. Filet z kurczaka oczyść, pokrój w kostkę, zrumień na patelni, dodaj do wywaru z odrobiną soli i pieprzu. Gotuj 5 minut.
- Wykańczanie zupyDo wywaru wrzuć kuskus, gotuj ok. 8 minut. Dorzuć pokrojone w plasterki ogórki, sok z ogórków i trochę kurkumy. Gotuj jeszcze ok. 5 minut. Zupę dopraw do smaku, posyp posiekaną natką.
O tym pamiętajcie, gotując krupnik
Krupnik to sycąca zupa, która dobrze nadaje się do odgrzewania. Warto jednak pamiętać o kilku szczegółach. W czasie przechowywania krupnik gęstnieje. To sprawia, że zupa może się łatwo przypalić w czasie odgrzewania. Należy więc podgrzewać ją na niezbyt dużym ogniu, a nie nabierze nieprzyjemnego smaku. Jeśli krupnik zgęstnieje zbyt mocno, można do niego dodać trochę gorącej wody. Rozrzedzenie korzystnie też wpłynie na smak zupy.
Czytaj też:
Nie robię zwykłej pieczarkowej. Ten dodatek na wierzchu zmienia ją w sycący obiadCzytaj też:
Nie robię chłodnika z botwiny. Biorę młodą kapustę i drugie warzywo, a zupa chłodzi lepiej niż klasyk