Wiele past można kupić gotowych w sklepach. Ja jednak wolę zrobić je sama, bo nie ma przy tym dużo pracy, a mam pewność co do składu i nie przepłacam. Doskonałym przykładem takiej pasty jest tahini, które robi się z sezamu. Tę pastę pełną zdrowych kwasów tłuszczowych można traktować, jako zamiennik masła.
Jak wybrać i przygotować sezam?
Na tę pastę najlepiej wybrać jasny sezam łuskany. Oczyszczony bez problemu da się zblendować i będzie miał gładszą strukturę. Sezam przed zmiksowaniem warto delikatnie podprażyć na suchej patelni. Dzięki temu nasiona nabiorą intensywnego aromatu i smaku i zrobią się bardziej kruche, czyli łatwiejsze do zblendowania. Przed rozdrobnieniem należy je wystudzić.
Jak przygotować pastę sezamową?
Gdy już macie podprażone i wystudzone nasiona sezamu, pozostaje wam dosłownie jedna czynność i kilka minut roboty. Sezam należy wsypać do wysokiej miski, a potem miksować go blenderem ręcznym, aż zamieni się w gęstą pastę. Przed blendowaniem do nasion można dodać 1-2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju. Dzięki temu blendowanie pójdzie łatwiej i szybciej. Tak przygotowaną pastę warto doprawić do smaku np. szczyptą soli, pieprzu, przelać do słoiczka i trzymać w lodówce.
Przepis: Domowa pasta sezamowa
Zdrowe i smaczne tahini własnej roboty.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- arabska
- Czas przygotowania
- 5 min.
- Czas gotowania
- 5 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 210 w każdej porcji
Składniki
- 1 szklanka jasnego, łuskanego sezamu
Sposób przygotowania
- PrażenieZiarna sezamu wsyp na patelnię i całość podgrzewaj na średnim ogniu, aż się lekko zrumienią i uwolnią aromat. W czasie prażenia mieszaj je na patelni. Podprażone wystudź.
- BlendowaniePrzygotowane nasiona sezamu wsyp do wysokiej miski i całość blenduj, aż zamienią się w miarę jednorodną pastę. Przelej ją do słoiczka, wstaw do lodówki.
Wskazówka: Jeśli chcecie, by pasta nabrała jakiegoś konkretnego smaku, możecie do niej dodać np. parę suszonych pomidorów z oliwy czy czarnych albo zielonych oliwek.
Jak wykorzystać w kuchni tahini, czyli pastę sezamową?
Pastę sezamową można wykorzystać w kuchni na kilka sposobów. Ja zazwyczaj zastępuję nią masło, czyli używam jej do smarowania pieczywa. Zamiennik ten ma konkretny smak i dostarcza samych zdrowych tłuszczów, bez grama cholesterolu. Doskonale też współgra z wędliną czy serem.
Poza tym tahini można dodawać do sosów do sałatek i makaronów, a także do hummusu i zdrowych deserów czy kulek mocy.
Czytaj też:
Nie dodaję jajek do pasty z makreli. Z tym składnikiem szykuję ją o wiele szybciejCzytaj też:
Już nie kupuję wędliny na śniadanie. Te 3 pasty są tańsze, zdrowsze i sycą na długo