Elegancki torcik Mimoza, który dokładnie pokryty jest okruszkami jak mgiełka, to prawdziwy hit w moim domu. Delikatny biszkopt przełożony kremem na bazie budyniu i śmietanki kremówki rozpływa się w ustach. Wygląda jakby był skomplikowany w przygotowaniu, ale tak naprawdę nie jest wcale taki trudny.
Torcik Mimoza, czyli pyszny smak we włoskim stylu
Ten puszysty i efektowny torcik inspirowany jest kuchnią włoską, która słynie ze smaku, ale też doskonałego stylu. Nie można go nazwać tradycyjnym tortem, w którym dominuje ciężki krem z masła. Mimoza to kwintesencja lekkości, bo masa jest lekka jak chmurka i nieprzesłodzona.
Biszkopt z kremem śmietankowym we Włoszech zwykle serwowany jest na Dzień Kobiet. Jednak ja piekę ten torcik na rodzinne spotkania i uroczystości. Zawsze pierwszy znika ze stołu i zbiera same komplementy.
Wysoki biszkopt jest wydrążany w środku i wypełniany kremem, a potem obsypywany okruszkami z wierzchu. Ja odkrawam ranty ciasta i dzielę biszkopt na trzy blaty. Nasączam je wodą z sokiem z cytryny i limonki, przekładam masą i dekoruję okruszkami ciasta.
Jak zrobić ten lekki torcik?
Przygotowanie torciku Mimoza jest proste, a pracę zaczynam od zrobienia bazy kremu, czyli gęstego budyniu. Robię go samodzielnie lub korzystam z produktów w proszku. Gotuję dwa budynie śmietankowe w 800 ml mleka, dodaję laskę wanilii i skórkę z cytryny.
Najważniejszym krokiem jest całkowite wystudzenie budyniu przed połączeniem go z bitą śmietaną. Dzięki temu krem zachowa idealną puszystość. Gdy masa jest już gotowa, przekładam ją na upieczony wcześniej biszkopt. Wierzch i boki dekoruję okruszkami i cytrusami, co gwarantuje wyjątkowo ciekawy efekt.
Przepis: Torcik Mimoza
Lekki biszkopt przekładany kremem śmietankowym i udekorowany okruszkami i cytrusami.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Włoska
- Czas przygotowania
- 1 godz.
- Czas gotowania
- 40 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 330 w każdej porcji
Składniki
Na biszkopt:
- 8 dużych jajek
- 2 szklanki mąki pszennej
- 3/4 szklanki cukru
- 1 łyżka roztopionego masła
- 1 łyżka mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Na krem:
- 250 ml mleka
- 2 duże żółtka
- 50 g cukru
- 25 g mąki pszennej
- skórka obrana z cytryny
- 1 laska wanilii
- 250 ml śmietanki kremówki
- 1 łyżka cukru
Na poncz:
- sok z połowy małej limonki
- sok z połowy małej cytryny
- 50 ml wody
Sposób przygotowania
- Przygotowanie kremuMleko zagotuj ze skórką z cytryny i laską wanilii. Żółtka przełóż do miski, wsyp cukier, mąkę i wymieszaj. Stopniowo dodawaj do miski gorące, przecedzone mleko i mieszaj do powstania jednolitej masy. Masę przełóż do garnka, gotuj i mieszaj do zgęstnienia. Budyń odstaw do wystudzenia.
- Robienie ciastaPrzesiej mąkę pszenną, ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Jajka ubij z cukrem na puszystą masę. Stopniowo dodawaj roztopione masło, potem mąkę i wymieszaj szpatułką. Tortownice o średnicy 26 cm wyłóż papierem do pieczenia i przelej ciasto.
- Pieczenie i krojenieCiasto piecz przez 40 minut w 175 stopniach Celsjusza. Gdy wystygnie, odkrój ranty i rozdrobnij je (średnica powinna mieć 24 cm). Biszkopt przekrój na 3 blaty, nasącz ponczem i zostaw w temperaturze pokojowej.
- Ubijanie śmietany i łączenie z budyniemŚmietankę kremówkę ubij z cukrem na sztywno. Porcjami dodawaj ją do budyniu i mieszaj rózgą kuchenną aż powstanie jednolity krem. Odłóż 6 łyżek kremu do dekoracji ciasta.
- WykonanieBlaty z biszkoptu przełóż kremem, a boki i wierzch posmaruj odłożoną masą. Posyp okruszkami i wstaw do lodówki, by torcik stężał.
Jak można urozmaicić ten deser?
Niekiedy spód biszkoptów, zamiast nasączać ponczem smaruję marmoladą z pomarańczy lub powidłami ze śliwek. Kwaśne nuty doskonale przełamują słodycz kremu śmietankowego. Do masy dodaję czasem zmielone migdały lub orzechy włoskie. Sprawdzi się tu też gorzka czekolada lub wiórki kokosowe.
Czytaj też:
Ciepłe poduszeczki z ciasta francuskiego. 15 minut w piekarniku i masz truskawkowy hit do kawyCzytaj też:
To ciasto z truskawkową pianką rozpływa się jak ptasie mleczko. Jeden błąd wszystko psuje