Klasyczne schabowe trochę już mi się znudziły. Dlatego przygotowując je, chętnie wprowadzam zmiany. Zwykle niewielkie, ale odmieniające smak. Tym razem postawiłam na niezwykłą panierkę. Kotlety nabrały przyjemnego aromatu i dodatkowej chrupkości.
Jak przygotować schabowe do smażenia?
By kotlety schabowe wyszły smaczne, trzeba je odpowiednio przygotować. Na początku trzeba opłukać i osuszyć mięso, a potem pokroić je w plastry i rozbić tłuczkiem. Ten ostatni zabieg sprawi, że płaty mięsa zrobią się cieńsze i będą miały wyrównaną grubość. Teraz mięso należy przyprawić. Niektórzy oprószają je tylko pieprzem i solą, inni dodają też majeranek albo czosnek granulowany. Można też włożyć je do prostej marynaty, składającej się np. z cebuli i mleka albo maślanki. W ten sposób kotlety zyskają aksamitny smak.
Jak zrobić schabowe w aromatycznej panierce?
Panierka do schabowych zwykle składa się z mąki, rozkłóconego jajka i tartej bułki. Ja odmieniam ją w prosty sposób. Tartą bułkę mieszam z dodatkowym składnikiem. Są nim drobno posiekane orzechy. Zwykle sięgam po arachidy, ale można też wykorzystać orzechy laskowe czy włoskie. Proporcja orzechów do tartej bułki jest mniej więcej pół na pół. Dzięki temu smak orzechów jest przyjemnie wyczuwalny w gotowej potrawie. Nowy dodatek zwiększa też chrupkość panierki.
Przepis: Schabowe w orzechowej panierce
Kotlety schabowe w panierce z dodatkiem orzechów.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- europejska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 585 w każdej porcji
Składniki
- 4 plastry schabu wieprzowego bez kości
- sól, pieprz
- 3-4 łyżki mąki
- 2 jajka
- 1/2 szklanki tartej bułki
- 1/2 szklanki niesolonych orzechów arachidowych
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówPlastry schabu równomiernie rozbij, oprósz solą i pieprzem. Orzechy arachidowe bardzo drobno posiekaj lub zblenduj, wymieszaj z tartą bułką. Jajka wybij do głębszego talerza, rozkłóć widelcem. Na płaski talerz wysyp mąkę.
- SmażenieNa patelni rozgrzej sporą ilość oleju. Każdy kotlet panieruj najpierw w mące, potem w jajku, a na końcu w tartej bułce z orzechami. Smaż je na średnim ogniu po 3-4 minuty z każdej strony.
Te składniki też możesz dodać do panierki
Smak panierki do schabowych da się też odmienić innymi składnikami. Na podobnej zasadzie, jak orzechy do tartej bułki można dodać również sezam, pestki słonecznika, otręby pszenne, wiórki kokosowe czy starty parmezan. Tartą bułkę można też całkowicie zastąpić innym składnikiem. Tu dobrze sprawdzą się otręby, jasny sezam czy pestki słonecznika.
Czytaj też:
Na święta zamiast kotletów zrób schabową roladę. Prosta, smaczna, wygląda, jak z restauracjiCzytaj też:
Nie smażę już schabowych w panierce. Zwijam je z tym farszem i znikają szybciej niż zrazy