W te święta niemal na wszystkich stołach pojawia się chrzan. Zwykle serwujemy tarty, jako dodatek do wędlin i zimnych mięs. Produkt ten łączymy też z tartymi burakami, dzięki czemu powstaje ćwikła. Ja zaś uwielbiam gorący sos przygotowany z dodatkiem chrzanu. Jest wyśmienity do mięs obiadowych.
Kilka słów o chrzanie
Chrzan to roślina, która występuje w Polsce zwykle dziko. Chętnie sięgamy po jego korzeń, odznaczający się wyrazistym, ostrym smakiem. Liście dodaje się zwykle do kiszonek lub wypieka na nich chleb. Korzeń jest jednak popularniejszy i wykazuje właściwości antybakteryjne, pobudza też trawienie i działa rozgrzewająco. Tarty chrzan można kupić w słoiczkach lub przygotować go samemu. Trzeba jednak nastawić się na łzy, które roślina ta potrafi wyciskać, jak mało co. Najlepiej więc trzeć go na podwórku lub balkonie.
Jak przygotować gorący sos chrzanowy?
Gorący sos chrzanowy szykuję na jasnej zasmażce. To ona go zagęszcza i dodaje aksamitności. W rondelku topię więc masło i przesmażam na nim mąkę. Nie dopuszczam, by się zrumieniła. Potem rozprowadzam zasmażkę bulionem, dodaję trochę śmietanki i tartego chrzanu. Ilość chrzanu zależy od tego, jaką ostrość sosu chcę uzyskać. Po dodaniu chrzanu sosu nie należy zbyt długo gotować, bo straci intensywny smak i aromat. Na koniec sos doprawiam do smaku solą i pieprzem. Można też dodać do niego trochę posiekanej zieleniny dla apetycznego wyglądu, np. koperku, natki pietruszki.
Przepis: Gorący sos chrzanowy
Doskonały do mięs obiadowych i jaj gotowanych na twardo
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 5 min.
- Czas gotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 70 w każdej porcji
Składniki
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka mąki
- 1 szklanka bulionu (lub wywaru z mięsa)
- 2 łyżki tartego chrzanu
- ok. 50 ml śmietanki 30%
- sok z cytryny
- sól, pieprz
Sposób przygotowania
- Przygotowanie podstawyW rondelku rozpuść masło. Dodaj mąkę i zrób jasną zasmażkę. Stopniowo wlewaj do niej zimny bulion i cały czas mieszaj, by nie powstały grudki.
- DoprawianieDo sosu dodaj chrzan i śmietankę. Dobrze podgrzej. Sos dopraw do smaku sokiem z cytryny, solą i pieprzem.
Do czego podać gorący sos chrzanowy?
Gorący sos chrzanowy jest doskonały do różnych mięs. Zwykle podaję go do gotowanej wołowiny czy ozorków wołowych. Można też zaserwować go do pieczonej szynki albo białej kiełbasy. Sprawdzi się również, jako dodatek do jaj gotowanych na twardo, a nawet ryb.
Czytaj też:
Na święta zamiast kotletów zrób schabową roladę. Prosta, smaczna, wygląda, jak z restauracjiCzytaj też:
Moja ciocia do zrazów dodaje 2 nieoczywiste składniki. Ich smak jest nie do podrobienia