Zupę pieczarkową można przygotować w wersji krem lub z kawałkami grzybów. U mnie w domu największym wzięciem cieszy się ta druga wersja. Wszyscy lubią czuć plasterki pieczarek w czasie jedzenia, najlepiej w połączeniu z makaronem. Ta zupa jest aromatyczna, smaczna i pożywna, a duża w tym zasługa dwóch dodatków.
Na jakim wywarze ugotować pieczarkową?
Zupę pieczarkową przygotowuję zazwyczaj na lekkim wywarze drobiowym. Gotuję go na porcji rosołowej z kurczaka czy indyka. Może to być szyja lub skrzydło indycze czy korpus kurczaka. Taki wywar jest pożywny i pełen smaku i doskonale dopełnia go aromat pieczarek.
Jeśli jednak nie chcecie dodawać do zupy mięsa, spokojnie pieczarkową możecie ugotować na wywarze warzywnym. Sięgnijcie więc po marchewkę, pietruszkę, kawałek selera i cebulę. Dorzućcie też ziele angielskie i listek laurowy, które świetnie harmonizują ze smakiem grzybów.
Jak przygotować aromatyczną zupę pieczarkową?
Uwielbiam zupę pieczarkową za jej aromat. Ten pochodzi głównie z grzybów, ale w jego wydobyciu pomagają dwa dodatki. Pierwszy to masło, na którym przesmażam pokrojone grzyby. Dopiero takie wrzucam do wywaru i gotuję jeszcze przez 15-20 minut. Po tym czasie zupę zabielam, a w zasadzie też zagęszczam. Do tego celu używam śmietanki kremówki oraz odrobiny mąki pszennej. I właśnie śmietanka jest składnikiem, który także doskonale podkreśla aromat grzybów. Dzięki tym dwóm nabiałowym, a jednocześnie bogatym w tłuszcz dodatkom moja zupa pieczarkowa jest naprawdę smaczna. Podaję ją zwykle z makaronem, posypaną posiekaną natką pietruszki.
Przepis: Aromatyczna pieczarkowa z makaronem
Zupa pieczarkowa zabielona śmietanką podana z makaronem.
- Kategoria
- Zupa
- Rodzaj kuchni
- europejska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 50 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 175 w każdej porcji
Składniki
- 1 porcja rosołowa z kurczaka lub indyka
- 1 marchewka
- 1 pieruszka
- kawałek selera
- 1 nieduża cebula
- 500 g pieczarek
- 2 łyżki masła
- 1 listek laurowy
- 4-5 kulek ziela angielskiego
- 1 łyżka mąki
- 150 ml śmietanki 30%
- sól, pieprz
- makaron do podania
- natka pietruszki
Sposób przygotowania
- Gotowanie wywaruMięso opłucz, umieść w garnku, zalej ok. 2 l zimnej wody. Podgrzewaj na niedużym ogniu, aż do zagotowania. Usuń szumowiny. Do garnka dorzuć obraną marchewkę, pietruszkę i seler oraz listek, ziele, trochę pieprzu i soli. Wywar gotuj ok. 25 minut.
- Dodawanie pieczarekCebulę obierz, pokrój w kostkę, zeszklij na maśle. Dodaj do niej pokrojone w plasterki pieczarki. Przesmaż je, odparuj większość wody. Grzyby dodaj do wywaru i gotuj całość ok. 15-20 minut.
- Wykańczanie zupyMąkę rozmieszaj ze śmietanką, rozprowadź częścią gorącej zupy. Wlej do garnka, wymieszaj, gotuj 5 minut, dopraw do smaku. Zupę podawaj z makaronem, posypaną posiekaną natką.
Inna wersja zupy pieczarkowej
Zamiast podawać zupę pieczarkową z makaronem, możecie ugotować ją z ziemniakami. Obierzcie je, pokrójcie w kostkę i dodajcie do wywaru razem z podsmażonymi pieczarkami. Tym dwóm składnikom wystarczy ok. 20 minut gotowania. Potem zupę pozostanie tylko lekko zagęścić i doprawić do smaku.
Czytaj też:
Lepsza od pomidorowej. Ta gęsta zupa z mielonym i papryką syci jak dwa daniaCzytaj też:
Tę zieloną zupę robię z trzech tanich warzyw. 30 minut i stawiam na stół