Przepis na naleśniki od zawsze mam w głowie. Jednak ostatnio modyfikuję go i robię bez mąki. Dodaję za to serek mascarpone, który zapewnia naleśnikom delikatność i kremowe wykończenie. Elastyczne i cienkie placki nigdy nie były tak dobre.
Jak przygotować naleśniki z serkiem mascarpone?
Sposób na te naleśniki jest bardzo prosty i poradzi sobie z nim nawet osoba bez doświadczenia w kuchni. Najpierw serek mascarpone łączę z jajkami i blenduję na najwyższych obrotach. Wsypuję trochę ksylitolu, który zastępuje mi cukier i daję dosłownie szczyptę soli.
Ponownie odpalam blender i staram się, by uzyskać gładką i kremową konsystencję masy. Zwykle tej czynności poświęcam dłuższą chwilę. Konsystencja ciasta naleśnikowego może wydawać się rzadsza niż tradycyjne ciasto, ale właśnie takie ma być. Ciasto odstawiam na 5 minut i dopiero po chwili przystępuję do smażenia.
Nie wlewam oleju rzepakowego na patelnię, tylko delikatnie natłuszczam ją masłem klarowanym. Naleśników nie próbuję obracać, dopóki wierzch nie stanie się bardziej matowy. Naleśniki z mascarpone nie rwą się i wychodzą elastyczne. Są też bardziej kremowe i aksamitne od tych tradycyjnych.
Przepis: Naleśniki bez mąki
Elastyczne i kremowe naleśniki bez maki, ale z serkiem mascarpone.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 2
- Liczba kalorii
- 230 w każdej porcji
Składniki
- 125 g serka mascarpone
- 4 jajka
- 1 łyżeczka erytrytolu
- sól
- masło klarowane do smażenia
Sposób przygotowania
- Robienie ciastaSerek mascarpone połącz z jajkami. Wsyp ksylitol, sól i zmiksuj na gładką masę. Odstaw na 5 minut.
- Smażenie naleśnikówNaleśniki smaż na minimalnej ilości masła klarowanego, z dwóch stron na złoty kolor, aż brzegi będą odchodzić od patelni.
Czy naleśniki w takim wydaniu są zdrowe?
Naleśniki z jajek i serka mascarpone są bezglutenowe i zawierają białko. Dzięki temu danie syci, a poziom cukru pozostaje na stabilnym poziomie. Nie ma tu nagłych skoków cukru, a dla osób, które ograniczają biały cukier i mąkę, naleśniki w tej wersji mogą być ciekawym rozwiązaniem. Jednak serek mascarpone jest tłusty i wpływa na kaloryczność tego dania. Dlatego nie jadam go zbyt często.
Z czym podawać naleśniki bez mąki?
Zwykle serwuję je z serkiem wiejskim lub z dodatkiem konfitury. Sprawdzą się tu musy owocowe, jogurty i ulubione owoce. Do naleśników pasuje też masło orzechowe, czy powidła śliwkowe. Jeśli do ciasta nie wsypię słodzidła, to mogę podać placki z dodatkiem wędzonego łososia czy smażonych pieczarek.
Czytaj też:
Nie robię już leniwych z samego twarogu. Wsypuję coś, co koi jelitaCzytaj też:
Puszyste naleśniki z przepisu mojej babci. Prosty zabieg, a stają się leciutkie