Takie proste, lekkie ciasta lubi chyba każdy. W moim domu cieszą się dużym wzięciem, dlatego szykuję je przez cały rok, też z dodatkiem owoców mrożonych. Zwykle mam ich mały zapas w zamrażarce, a gdy się skończy kupuję paczkę. Przygotowanie tego ciasta nie zajmie wam dużo czasu. Trzeba tylko trochę poczekać, by galaretka się zestaliła.
Jak upiec biszkopt do ciasta z galaretką?
Biszkopt do tego ciasta szykuję tak, jak do tortu. Czasem piekę go w tortownicy, czasem w prostokątnej formie. Ciasto jest lekkie, ale dosyć suche, dlatego staram się, by jego warstwa nie była zbyt gruba. Jak więc robię biszkopt? W najprostszy, sprawdzony sposób. Ubijam na sztywno białka z cukrem, a potem łączę z żółtkami i przesianą mąką. Tak przygotowane przelewam do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piekę. Biszkopt można upiec nawet kilka dni wcześniej. Gdy wyłoży się na niego warstwę kremu i galaretki odzyska miękkość.
Jak zrobić lekkie ciasto z owocami i galaretką?
Przygotowanie tego ciasta zaczynam od upieczenia biszkoptu. Potem rozpuszczam galaretkę, która musi się schłodzić i zacząć gęstnieć. Dopiero taką wylewam na krem. A krem robię na bazie mascarpone i bitej śmietanki. Dodaję do niego trochę żelatyny lub stężonej galaretki, by lekko zżelował. Gdy krem stężeje, posypuję go mrożonymi truskawkami i od razu wylewam galaretkę. Tak naprawdę tężeje raz-dwa, bo zimne owoce przyspieszają proces. Mimo wszystko ciasto wstawiam na kilka godzin do lodówki, by poszczególne jego warstwy się poprzenikały.
Przepis: Biszkopt z kremem i galaretką
Lekkie ciasto z biszkoptu, kremu, owoców i galaretki.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- europejska
- Czas przygotowania
- 40 min.
- Czas gotowania
- 35 min.
- Liczba porcji
- 24
- Liczba kalorii
- 150 w każdej porcji
Składniki
Biszkopt:
- 4 jajka
- 3/4 szklanki cukru drobnego
- 3/4 szklanki mąki pszennej
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
Krem:
- 500 ml śmietanki 30% lub 36%
- 250 g serka mascarpone
- 3–4 łyżki cukru pudru
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- 1 łyżka żelatyny
Warstwa owocowa:
- 450 g mrożonych truskawek
- 2 galaretki truskawkowe
- 700 ml gorącej wody
Sposób przygotowania
- Przygotowanie biszkoptuOddziel białka od żółtek. Ubij białka na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier. Dodawaj po jednym żółtku, miksując na niskich obrotach. Przesiej obie mąki, delikatnie wmieszaj. Ciasto przelej do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz ok. 35 minut w 170 st. C, wysudź.
- Przygotowanie kremuGalaretki rozpuść w 700 ml gorącej wody, odstaw do wystygnięcia. Żelatynę namocz w małej ilości zimnej wody. Gdy napęcznieje podgrzej ją do rozpuszczenia, wystudź. Schłodzoną śmietankę ubij na sztywno z cukrem waniliowym. Mascarpone zmiksuj z cukrem pudrem, połącz ze śmietanką i żelatyną.
- Układanie warstwNa biszkopt wyłóż krem, wyrównaj, schłodź. Na krem wyłóż zamrożone truskawki, zalej tężejącą galaretką. Wstaw na kilka godzin do lodówki, by warstwy stężały i poprzenikały się wzajemnie.
Jakie owoce można wykorzystać do tego ciasta?
Ja do tego ciasta wykorzystuję mrożone truskawki, można też jednak zastąpić je mrożonymi malinami. Dobrze też sprawdzą się borówki amerykańskie, które są dostępne niemal przez cały rok. Możecie także wykorzystać brzoskwinie z puszki czy cząstki pomarańczy. Galaretkę dobierzcie smakowo do użytych owoców.
Czytaj też:
Ser, czekolada, zero cukru i pieczenia. Sernik staracciatella rozpływa się w ustachCzytaj też:
Nie dodaję cukru do ciasta. Ten jeden składnik sprawia, że smakuje jak toffi i jest wilgotne