Unikałem serników na zimno. Te z żelatyną często wychodziły gumowate, a bez niej płynne. Zaskoczyło mnie, gdy odkryłem ten prosty, stary patent cukierników. Okazało się, że wystarczy jeden składnik, który każdy ma w kuchni, żeby masa idealnie stężała. Teraz to mój popisowy deser.
Jak zrobić ten sernik?
Kwaśny sok z cytryny, dodany do masy z tłustego twarogu i serka mascarpone, powoduje, że białko zaczyna się ścinać. Dzięki temu, po kilku godzinach w lodówce, cała masa gęstnieje i tężeje, bez potrzeby używania żelatyny czy galaretki.
Sok musi być świeżo wyciśnięty, ten z butelki nie ma takiej mocy. Po przygotowaniu sernik musi spędzić w lodówce co najmniej 8-10 godzin, a najlepiej całą noc, żeby zdążył porządnie stężeć.
Przepis: Sernik cytrynowy na zimno
Aksamitny i orzeźwiający sernik, który zawsze się udaje.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 358 w każdej porcji
Składniki
Na spód:
- 200 g herbatników maślanych
- 100 g masła
Na masę serową:
- 1 kg twarogu sernikowego z wiaderka
- 250 g serka mascarpone
- 150 g cukru pudru
- sok i skórka starta z 2 dużych cytryn
Sposób przygotowania
- Przygotowanie spoduHerbatniki zmiel na drobny pył (możesz użyć blendera lub wałka). Masło roztop i wymieszaj dokładnie z pokruszonymi ciastkami. Masą wylep dno tortownicy (ok. 24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do lodówki.
- Przygotowanie masyW dużej misce zmiksuj gęsty twaróg, serek mascarpone i cukier puder na gładką, puszystą masę. Na koniec wlej sok z cytryny i dodaj startą skórkę. Miksuj jeszcze przez chwilę, zauważysz, że masa zaczyna wyraźnie gęstnieć.
- Składanie i chłodzenieMasę serową wyłóż na schłodzony spód i wyrównaj wierzch szpatułką. Wstaw do lodówki na całą noc (minimum 8 godzin) do całkowitego stężenia.
Czym urozmaicić taki sernik?
Ten prosty sernik to świetna baza do eksperymentów. Jego cytrynowy smak można wzbogacić na wiele sposobów.
- Dodaj sos owocowy – tuż przed podaniem polej sernik prostym sosem z mrożonych malin lub truskawek. Wystarczy je podgrzać z odrobiną cukru, aż puszczą sok i lekko zgęstnieją. Kwaśny smak owoców idealnie pasuje do cytrynowej nuty.
- Wzbogać o białą czekoladę – do masy serowej, pod koniec miksowania, dodaj 100 g rozpuszczonej i ostudzonej białej czekolady. Nada ona sernikowi dodatkowej słodyczy i jeszcze bardziej kremowej konsystencji.
- Zaskocz świeżymi ziołami – do masy serowej dodaj garść posiekanych listków świeżej mięty lub melisy. Ich orzeźwiający, ziołowy aromat fantastycznie podbije cytrusowy smak i nada deserowi lekkości.
- Zmień spód na inny – zamiast zwykłych herbatników, na spód można użyć pokruszonych ciasteczek korzennych (speculoos) lub owsianych. Ich głębszy, korzenny smak będzie świetnym kontrastem dla lekkiej, cytrynowej masy.
Czytaj też:
Biorę jogurt grecki i dorzucam garść owoców. Lawendowy sernik bez pieczenia smakuje jak z najlepszej cukierniCzytaj też:
Zmiksowane ciastka i krem zamieniłem w deser bez pieczenia. Teraz moja rodzina domaga się go na święta