Tę słodycz pamiętam jeszcze z dzieciństwa. Lubiłam ją jeść, bo była słodka i miała niezwykłą strukturę. Dziś sięgam po nią bardziej świadomie. Wiem bowiem, że jest pełna wartościowych składników. Na dodatek nauczyłam się jej robić sama.
Kilka słów o chałwie
Chałwa wywodzi się z krajów Bliskiego Wschodu i Azji. Szczególnie popularna jest w Turcji, Grecji i Iranie. Do Europy Środkowej trafiła za sprawą wpływów tureckich. Jej nazwa pochodzi od arabskiego słowa „halwa”, oznaczającego „słodycz”.
Najpopularniejsza jest chałwa sezamowa, którą robi się z pasty sezamowej (tahini), syropu cukrowego lub miodu oraz ekstraktu z korzenia mydlnicy. Ten ostatni składnik jest odpowiedzialny za charakterystyczną, włóknistą strukturę tego przysmaku.
Chałwa odznacza się też kruchością, intensywnie sezamowym smakiem i słodyczą przełamaną nutą goryczki. Jest wysokokaloryczna, bo 100 g ma ok. 520 kcal, ale też bogata w wartościowe składniki. Należą do nich: zdrowe tłuszcze nienasycone, białko roślinne, wapń, magnez i witaminy z grupy B.
Jak zrobić domową chałwę?
Chałwę można kupić gotową albo zrobić samodzielnie. To wcale nie jest trudne. Ja przyrządzam ją zwykle z pestek słonecznika i nasion sezamu. Jedne i drugie oddzielnie prażę, a potem blenduję na gładką masę i łączę z pozostałymi składnikami. To miód i wanilia. Składniki dość długo mieszam, dzięki czemu chałwa zyskuje idealną konsystencję. Wychodzi lekko krucha, ale nie jest zbyt sucha, ani zbita. Potem przekładam ją do foremki, a po schłodzeniu kroję w plastry.
Przepis: Chałwa sezamowo-słonecznikowa
Domowa słodycz o wysokiej wartości odżywczej.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- turecka
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 5 min.
- Liczba porcji
- 10
- Liczba kalorii
- 205 w każdej porcji
Składniki
- 150 g łuskanych pestek słonecznika
- 150 g sezamu
- 2–3 łyżki miodu
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Sposób przygotowania
- PrażeniePestki słonecznika upraż na suchej patelni na złoty kolor. Sezam praż osobno – bardzo szybko się rumieni, więc mieszaj i pilnuj, by się nie przypalił. Ostudź.
- BlendowanieZblenduj pestki słonecznika i sezam na gładką pastę. Dodaj miód i wanilię, dokładnie wymieszaj.
- SchładzanieMasę przełóż do niedużej, prostokątnej foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Mocno dociśnij. Wstaw na 2-3 godziny do lodówki. Krój w plastry.
Chałwa – kilka wskazówek
Chałwy nie należy jadać w dużych ilościach, bo jest kaloryczna. Jednak zalicza się ją do jednych z najzdrowszych słodyczy.
- Doskonale smakuje jako słodycz do herbaty. Można też dodawać ją do lodów, kremów czy serników, dla podniesienia ich smaku i wartości odżywczej.
- Chałwę można również zrobić z orzeszków ziemnych, migdałów, pistacji.
- Do chałwy dodaje się także: kakao, kawę, bakalie, orzechy.
Czytaj też:
Nazywano go biednym ciastem. Dziś kaszubski kuch z miodem zachwyca bardziej niż tortCzytaj też:
Włoskie ciasto bez kruchego spodu podbija Wielkanoc. Jest lekkie, wilgotne i nieprzesłodzone