Pierwszy raz jadłem ją w małej gospodzie w Niemczech. Spodziewałem się zwykłej zupy ziemniaczanej. A dostałem gęsty, kremowy talerz, pełen aromatycznej kiełbaski. Zaskoczył mnie ten smak i to, jak proste składniki tworzą coś tak pysznego, a jednocześnie nie jest to klasyczna papka z jaką często można się spotkać u naszych sąsiadów. Od tamtej pory to mój hit nie tylko na zimę.
Jak zrobić aksamitną zupę ziemniaczaną z frankfurterkami?
Kluczem do idealnej, kremowej konsystencji jest prosty patent. Po ugotowaniu warzyw, zanim wrzucę z powrotem kiełbaski, miksuję część zupy blenderem. Nie całość, tylko kilka ruchów, by część ziemniaków się rozpadła. Dzięki temu zupa naturalnie się zagęszcza i staje się aksamitna, bez grama zasmażki.
Ważne jest, by najpierw podsmażyć na chrupko boczek, a na wytopionym tłuszczu zeszklić warzywa. To buduje głębię smaku całego dania. Kiełbaski dodaję na końcu, by tylko się podgrzały i nie straciły swojej jędrności. I koniecznie, na talerzu, kleks gęstej, kwaśnej śmietany, jej kwasowość idealnie przełamuje bogactwo zupy.
Zamiast frankfurterek możesz użyć dobrej jakości parówek lub białej kiełbasy, pokrojonej w plasterki. A dla głębszego aromatu, razem z warzywami, możesz podsmażyć odrobinę mielonego kminku lub majeranku.
Przepis: Niemiecka zupa ziemniaczana z frankfurterkami
Gęsta, kremowa i sycąca zupa, która idealnie rozgrzewa w zimne dni.
- Kategoria
- Zupa
- Rodzaj kuchni
- Niemiecka
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 453 w każdej porcji
Składniki
- 1 kg ziemniaków
- 100 g wędzonego boczku
- 4 frankfurterki
- 2 marchewki
- 1 duża cebula
- 1,5 litra bulionu
- kwaśna śmietana
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie bazyBoczek pokrój w kostkę. Cebulę, marchewkę i ziemniaki obierz i również pokrój w kostkę. Frankfurterki pokrój w plasterki.
- GotowanieW dużym garnku wytop boczek na chrupko. Zdejmij skwarki. Na wytopionym tłuszczu zeszklij cebulę, dodaj marchewkę i ziemniaki. Smaż 5 minut. Wlej gorący bulion, dopraw solą i pieprzem. Gotuj, aż warzywa będą miękkie.
- WykończenieZblenduj część zupy, by ją zagęścić. Dodaj frankfurterki i skwarki. Podgrzej. Podawaj z kleksem kwaśnej śmietany.
Z czym podać taką zupę?
Ta zupa jest tak sycąca, że stanowi pełnoprawne, jednogarnkowe danie. Najlepiej smakuje z prostymi dodatkami.
- Świeży chleb na zakwasie – jego chrupiąca skórka i lekko kwaśny smak to idealny partner do maczania w gęstej, aromatycznej zupie. To najlepszy sposób, by wytrzeć talerz do ostatniej kropli.
- Grzanki czosnkowe – chrupiące, aromatyczne grzanki z czerstwego chleba, natarte czosnkiem, to fantastyczny dodatek. Ich chrupkość idealnie kontrastuje z kremową zupą.
- Ogórek kiszony – podany obok, do przegryzania. Jego intensywna kwasowość to idealny kontrast dla bogatego, lekko tłustego smaku zupy. Orzeźwia podniebienie i sprawia, że potrawa nie jest monotonna.
- Musztarda – kleks dobrej, ostrej musztardy, dodany na talerzu, to klasyczny niemiecki patent. Fantastycznie podbija smak frankfurterek i dodaje całości wyrazistego charakteru.
Czytaj też:
Wrzucam mięso do garnka i zalewam bulionem. Ta zupa gulaszowa smakuje jak z żeliwnego kociołkaCzytaj też:
Z tej zupy śmiali się w dzieciństwie. Dziś robię ją w wersji krem i nie zostaje ani łyżka