Pamiętam z dzieciństwa, że kalafiorowa to była nudna, wodnista zupa. Aż pewnego razu spróbowałem jej w wersji krem. Zaskoczyło mnie, jak głęboki i aksamitny smak może mieć coś tak prostego. Dziś to moja ulubiona zupa warzywna. Idealna, gdy za oknem szaro i zimno.
Jak zrobić kremową zupę kalafiorową?
Sekret idealnej zupy tkwi w prostocie i dobrym przygotowaniu bazy. Najpierw podsmażam na maśle cebulę z ziemniakami i marchewką. Dzięki temu warzywa uwalniają swoją naturalną słodycz i tworzą aromatyczny fundament dla całej zupy.
Ważne jest, by nie gotować kalafiora zbyt długo, wystarczy, że zmięknie. Przegotowany traci swój delikatny smak. Po ugotowaniu miksuję wszystko na idealnie gładki krem. Patentem na aksamitność jest dodatek tłustej śmietanki na samym końcu. To ona nadaje zupie bogactwa i kremowej konsystencji.
Zamiast zwykłych ziemniaków, możesz użyć batata, który nada zupie jeszcze więcej słodyczy i pięknego, pomarańczowego koloru. A jeśli lubisz korzenne smaki, dodaj do zupy szczyptę mielonej gałki muszkatołowej lub kurkumy.
Przepis: Zupa krem z kalafiora
Aksamitna, gęsta i rozgrzewająca zupa z warzyw.
- Kategoria
- Zupa
- Rodzaj kuchni
- Wegetariańska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 256 w każdej porcji
Składniki
- 1 duży kalafior
- 2 duże ziemniaki
- 1 marchewka
- 1 duża cebula
- 1,5 litra bulionu warzywnego
- 100 ml śmietanki 30%
- 30 g masła
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie warzywKalafiora podziel na mniejsze różyczki. Ziemniaki, marchewkę i cebulę obierz i pokrój w kostkę.
- GotowanieW dużym garnku rozpuść masło. Zeszklij na nim cebulę, dodaj ziemniaki i marchewkę, smaż razem 5 minut. Wlej gorący bulion, dodaj kalafiora i gotuj do miękkości warzyw, ok. 20 minut.
- Miksowanie i wykończenieZupę zmiksuj blenderem na gładki krem. Ponownie postaw na ogniu, wlej śmietankę i podgrzej, nie gotując. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
Jak urozmaicić taką zupę?
Gładki, kremowy smak kalafiorowej to idealna baza dla chrupiących i aromatycznych dodatków. Oto cztery proste pomysły.
- Grzanki czosnkowe – chrupiące, aromatyczne grzanki z czerstwego chleba, natarte czosnkiem, to fantastyczny dodatek. Ich chrupkość idealnie kontrastuje z kremową zupą, a czosnkowy aromat świetnie podbija jej smak.
- Prażone pestki dyni lub słonecznika – dodają przyjemnej chrupkości i orzechowego smaku. Wystarczy podprażyć je na suchej patelni.
- Chrupiący boczek – pokrojony w drobną kostkę i wytopiony na chrupko. Jego słony, wędzony smak to genialny kontrast dla delikatnej, warzywnej zupy.
- Koperek i oliwa truflowa – garść świeżego koperku dodaje świeżości, a kilka kropel oliwy truflowej zamienia prostą, domową zupę w eleganckie, restauracyjne danie.
Czytaj też:
Wrzucam mięso do garnka i zalewam bulionem. Ta zupa gulaszowa smakuje jak z żeliwnego kociołkaCzytaj też:
Nigdy nie wrzucam tego do rosołu. Jedna sztuka i cały wywar robi się gorzki