Przez lata dawałem się nabrać na modę na amerykańskie pankejki. Grube, często ciężkie i ociekające syropem. Robiłem je, bo wszyscy robili. Aż pewnego dnia, gdy w lodówce miałem tylko kostkę twarogu, przypomniałem sobie placki, które robiła mi mama. Zaskoczyło mnie, jak można było o nich zapomnieć. Są o niebo lżejsze, bardziej puszyste i sycą na wiele godzin.
Jak zrobić placuszki z twarogu?
Twarogu nie wystarczy rozgnieść widelcem. Zawsze mielę go w maszynce lub miksuję blenderem na gładką masę. Dzięki temu ciasto jest aksamitne, bez żadnych grudek, a placuszki po usmażeniu mają jednolitą, delikatną konsystencję. W przeciwieństwie do klasycznych pankejków opartych głównie na mące, twaróg sprawia, że takie placuszki mają więcej białka.
Ciasto najłatwiej nakładać na patelnię łyżką i smażyć na średnim ogniu. Pamiętaj, że nie potrzebują one dużo tłuszczu, wystarczy, że spód polejesz kilkoma kroplami oleju lub posmarujesz pędzelkiem. Uwaga: zbyt wysoka temperatura sprawi, że spalą się z zewnątrz, a w środku pozostaną surowe. Powolne smażenie na złoty kolor to gwarancja, że będą idealnie puszyste i ścięte w środku.
Dla urozmaicenia smaku, do ciasta możesz dodać odrobinę startej skórki z cytryny lub pomarańczy, która fantastycznie podbije smak twarogu. Świetnie pasuje też odrobina prawdziwego ekstraktu waniliowego.
Przepis: Placuszki z twarogu
Puszyste i delikatne placuszki pełne białka.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 243 w każdej porcji
Składniki
- 250 g twarogu półtłustego
- 2 jajka
- 50 g mąki pszennej
- 30 g cukru
- 5 g proszku do pieczenia
- Szczypta soli
- olej rzepakowy do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie masyTwaróg zmiel w maszynce lub zblenduj. Oddziel żółtka od białek. Do twarogu dodaj żółtka, cukier, mąkę, proszek do pieczenia i sól. Wymieszaj do połączenia składników.
- Łączenie z pianąW osobnej, czystej misce ubij białka na sztywną pianę. Dodaj pianę do masy serowej w dwóch partiach, za każdym razem bardzo delikatnie mieszając szpatułką.
- SmażenieNa patelni rozgrzej cienką warstwę oleju. Łyżką nakładaj porcje ciasta, formując małe placuszki. Smaż na średnim ogniu z obu stron na złoty kolor.
Z czym podać takie placuszki?
Te placuszki mają delikatny, lekko kwaskowaty smak, który fantastycznie komponuje się z różnymi dodatkami. Zarówno prostymi, jak i bardziej wyszukanymi.
- Cukier puder – to najprostsza i najbardziej klasyczna forma podania. Pozwala w pełni docenić naturalny, serowy smak placuszków. Czasem prostota jest najlepsza.
- Domowa konfitura lub mus owocowy – kwaśny dżem, na przykład z czarnej porzeczki lub wiśni, to kolejny genialny kontrast. Jego intensywny smak fantastycznie przełamuje delikatność twarogu. To smak, który wielu z nas pamięta z dzieciństwa.
- Gęsty jogurt i miód – dla tych, co wolą lżejszą wersję. Kleks gęstego jogurtu greckiego, polany odrobiną płynnego miodu lub syropu klonowego, to pyszny i zdrowy dodatek, który świetnie uzupełnia białkowy charakter placuszków.
Czytaj też:
Przejadły mi się kanapki. Z serka wiejskiego robię placuszki, które smakują jak pizzaCzytaj też:
Ma więcej błonnika niż ziemniaki i wspiera serce. Placki z tej kaszy wygrywają z tradycyjnymi