Pamiętam, jak kiedyś znajomy rzeźnik zdradził mi ten patent. Byłem sceptyczny, sama cebula ma zdziałać cuda? Zaskoczyło mnie, że po nocy w lodówce i upieczeniu, najzwyklejsza karkówka stała się niewiarygodnie soczysta i aromatyczna. Teraz to mój pewniak, gdy chcę zrobić pyszny obiad bez wysiłku.
Jak zrobić karkówkę w cebuli?
Marynowanie przez noc to klucz do sukcesu. Enzymy zawarte w cebuli w naturalny sposób rozluźniają strukturę białek mięsa, dzięki czemu staje się ono wyraźnie delikatniejsze. A sama cebula podczas pieczenia karmelizuje się, tworząc na mięsie słodkawą, aromatyczną glazurę.
Pamiętaj, by nie zdejmować cebuli z mięsa przed pieczeniem. Niech piecze się razem z nim i tworzy naturalny sos. Jeśli nie masz czasu na pieczenie, możesz takie zamarynowane mięso usmażyć na patelni. Będzie gotowe szybciej, a z zewnątrz powstanie bardziej chrupiąca, przypieczona skórka.
Ten sposób genialnie sprawdzi się nie tylko z karkówką. Możesz tak zamarynować plastry schabu, plastry łopatki wieprzowej, a nawet piersi z kurczaka, które dzięki cebuli nie wyjdą suche.
Przepis: Karkówka marynowana w cebuli
Soczyste plastry karkówki w aromatycznej marynacie.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 1 godz. 20 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 512 w każdej porcji
Składniki
- 4 grube plastry karkówki (ok. 800 g)
- 2 duże cebule
- 50 ml oleju rzepakowego
- 2 g majeranku
- 5 g słodkiej papryki
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- MarynowanieKarkówkę rozbij lekko tłuczkiem. Cebulę pokrój w cienkie piórka. W misce wymieszaj olej, majeranek, paprykę, sól i pieprz. Natrzyj marynatą każdy plaster mięsa. W naczyniu żaroodpornym układaj na przemian warstwę cebuli i warstwę mięsa. Przykryj i wstaw na całą noc do lodówki.
- Przygotowanie do pieczeniaNastępnego dnia wyjmij mięso z lodówki na 30 minut przed pieczeniem. Piekarnik rozgrzej do 180°C.
- PieczenieRozgrzej piekarnik do 180°C. Piecz pod przykryciem przez 70-80 minut. Po godzinie sprawdź widelcem, jeśli lekko wchodzi w mięso, zdejmij pokrywkę na ostatnie 10-15 minut, by cebula i wierzch mięsa ładnie się przypiekły.
Z czym podać taką karkówkę?
Karkówka pieczona w cebuli tworzy własny, pyszny sos. Najlepiej pasują do niej proste, klasyczne dodatki. Oto kilka propozycji:
- Tłuczone ziemniaki – ich kremowa, maślana konsystencja to idealne tło dla soczystego mięsa i najlepszy sposób na zebranie każdej kropli pysznego sosu. To klasyczne, komfortowe połączenie, które nigdy nie zawodzi.
- Surówka z kiszonej kapusty – jej intensywna kwasowość to idealny kontrast dla bogatego smaku karkówki i słodyczy cebuli. Orzeźwia podniebienie, dodaje lekkości i przełamuje tłustość mięsa.
- Ogórek kiszony lub małosolny – to najprostszy i bardzo polski dodatek. Jego chrupkość i kwaśny smak fantastycznie równoważą smak pieczeni, sprawiając, że każdy kęs smakuje jeszcze lepiej.
- Sos chrzanowy – odrobina ostrego sosu na bazie chrzanu i śmietany, podana obok mięsa, to strzał w dziesiątkę. Jego pikantna nuta genialnie podbija smak wieprzowiny i słodkiej cebulki.
Czytaj też:
Karkówka rozpływa się w ustach. Ten prosty trik robi z niej idealny sos do obiaduCzytaj też:
Zapomnij o piersi z kurczaka. To mięso jest bardzo chude i dostarcza witamin, których często brakuje