Sernik na herbatnikach to jedno z najsłodszych wspomnień mojego dzieciństwa: takie ciasto często piekła moja babcia. Lubię wracać do jej przepisu, ale do klasycznego ciasta dodaję coś jeszcze: to kremowa, czekoladowo-orzchowa warstwa. Miękki, aksamitny krem, który sprawia, że sernik można podać nawet na specjalne okazje, bo smakuje niczym z cukierni.
Jak zrobić sernik na herbatnikach z kremową warstwą?
To ciasto to prosty sernik z sera z wiaderka (to ułatwienie, bo gdybym chciała robić, jak babcia, należłoby zmielić samodzielnie twaróg). Aby zrobić masę serową należy zmiksować całe jajka na puszystą masę, a potem już tylko wystarczy zmieszać razem wszystkie składniki.
Jeśli chcesz wyłożyć na ciasto krem, sernik nie musi byc idealny, ale dobrze, aby był w miarę równy i niepopękany. Aby taki wyszedł, zawsze stosuję dwie proste zasady. Po pierwsze: na czas pieczenia wkładam do piekarnika (na dół) naczynie z gorącą wodą (może to być druga blacha). Woda paruje i dzięki temu sernik nie pęka, a jednocześnie zyskuje aksamitną, wilgotną konsystencję. Po drugie: studzę sernik w piekarniku. Kiedy czas pieczenia dobiega końca, wyłączam temperaturę i jedynie delikatnie uchylam drzwiczki.
Krem, który wykładam na wierzch to aksamitny ganache na bazie śmietanki, czekolady i kremu orzechowego. Taki krem nie zastyga, ale pozostaje miękki. Ciasto przed podaniem powinno być dobrze schłodzone.
Przepis: Sernik na herbatnikach
Pyszne ciasto z kremem czekoladowo-orzechowym.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Tradycyjna
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 50 min.
- Liczba porcji
- 20
- Liczba kalorii
- 429 w każdej porcji
Składniki
- 30 herbatników
- 1 kg sera z wiaderka
- 5 jajek
- 3/4 szklanki cukru
- 1 budyń waniliowy
- 2 łyżeczki esktraktu waniliowego
- 50 g masła
na ganache:
- 120 g czekolady białej
- 100 g czekolady deserowej
- 120 g śmietanki 36%
- 25 g miękkiego masła
- 1 łyżka masła orzechowego
Sposób przygotowania
- Szykowanie masy sernikowejMasło rozpuść w rondelki i zostaw do ostudzenia. Zmiksuj jajka z cukrem, aż będą jasne i puszyste, a cukier się rozpuści. Do masy z jajek dodaj ser, budyń, wanilię i masło, zmiksuj wszystko do połączenia składników.
- Pieczenie sernikaDno foremki wyłóż herbatnikami. Na ciastka wylej masę sernikową i rozprowadź równomiernie. Piecz 50 minut w temperaturze 190 stopni Celsjusza. Aby sernik nie pękał, postaw na dole piekarnika drugą foremkę wypełnioną gorącą wodą.
- Robienie kremuAby zrobić ganache, zagotuj śmietankę. Zdejmij z ognia, dodaj pokruszoną czekoladę i energicznie mieszaj, aż czekolada się rozpuści, wmieszaj masło, a następnie masło orzechowe. Masę wyłóż na wystudzony dobrze sernik, wygładź i wstaw do lodówki do schłodzenia.
Jak udekorować sernik na herbatnikach?
Sernik na herbatnikach z kremem sam w sobie jest ciastem efektownym, ale możesz taki deser dodatkowo udekorować, np. świeżymi owocami (malinami, połówkami winogron czy kawałkami mandarynek) albo orzechami (pięknie wyglądają na nim orzechy pekan lub włoskie). Można go też oprószyc wiórkami kokosowymi.
Czytaj też:
Polacy omijają ten słodki owoc. Jedz go regularnie, a skóra i wzrok będą w lepszej formieCzytaj też:
Dodaj do sernika z makiem i zapomnij o suchym cieście. Znika, zanim zdąży ostygnąć