Kiedyś byłem u znajomych na imprezie i pomagałem w kuchni. Ich noże były tak tępe, że nie dało się pokroić pomidora. Gospodarz zrezygnowany powiedział, że nie ma ostrzałki. Zaskoczyło go, gdy poprosiłem o kawałek folii aluminiowej. Po minucie nóż był ostry jak brzytwa. To stary trik, którego nauczyła mnie babcia.
Jak naostrzyć nóż folią aluminiową?
Cała sztuka polega na wykorzystaniu właściwości folii. Jej lekko chropowata i twarda powierzchnia działa jak bardzo drobny kamień szlifierski. Nie naostrzy to noża tak idealnie jak profesjonalna ostrzałka, ale w sytuacji awaryjnej działa cuda i przywraca mu zadowalającą ostrość.
Mój sposób jest banalnie prosty. Biorę kawałek folii aluminiowej (około 30 cm) i składam go kilkukrotnie, aż powstanie gruby, zwarty pasek. Teraz najważniejsze: trzymając nóż pod niewielkim kątem (około 20 stopni), kilkukrotnie przesuwam ostrzem po złożonej folii, jakbym chciał ją pokroić. Robię to z obu stron ostrza, po 5-6 razy. Na koniec myję nóż, żeby pozbyć się opiłków i gotowe.
Tego nigdy nie rób z nożami!
Dobry nóż to serce kuchni, ale nawet najlepszy można zniszczyć w sekundę. Wiele osób traktuje nóż jak uniwersalne narzędzie do wszystkiego, a to największy błąd. Nigdy nie używam noża do podważania wieczek od słoików, otwierania puszek czy odkręcania śrubek. Ostrze jest delikatne i takie działania mogą je wyszczerbić lub złamać.
Równie ważne jest to, na czym kroję. Szklane lub kamienne deski to zabójstwo dla każdego noża, tępią go w okamgnieniu. Zawsze używam desek drewnianych lub z tworzywa. I ostatnia rzecz: zmywarka. Wysoka temperatura i silne detergenty niszczą zarówno ostrze, jak i rękojeść. Dobry nóż zawsze myję ręcznie, zaraz po użyciu.
Inne domowe sposoby ostrzenia noży
Folia to mój patent awaryjny. Ale jest jeszcze kilka innych domowych sposobów, które warto znać.
Spód ceramicznego kubka
To chyba najpopularniejszy „trik” zaraz po folii. Wystarczy odwrócić ceramiczny kubek lub talerzyk do góry dnem. Ta niew szkliwiona, szorstka krawędź na spodzie działa jak kamień do ostrzenia. Przesuwam po niej ostrze noża kilka razy z każdej strony, zachowując stały, niewielki kąt. To świetny sposób na szybkie podostrzenie noża przed krojeniem pomidora.
Ostrzałka krążkowa (kółkowa)
To proste i tanie urządzenie, które warto mieć w kuchni. Ma specjalne szczeliny z metalowymi lub ceramicznymi kółkami, ustawionymi pod idealnym kątem. Wystarczy kilka razy przeciągnąć nóż przez taką szczelinę, a ostrze odzyskuje swoją ostrość. Jest bezpieczna i nie wymaga żadnej wprawy, dlatego polecam ją każdemu.
Sposób z ryżem – zaskakujący, ale działa
To sposób, który podpatrzyłem kiedyś w internecie i byłem w szoku, że działa. Surowe ziarna ryżu są twarde i działają jak tysiące miniaturowych kamyczków szlifierskich. Wystarczy napełnić wysoki, stabilny pojemnik surowym ryżem i kilkanaście razy energicznie wbić w niego nóż, jakby się chciało go pociąć. To nie jest metoda na bardzo tępy nóż, ale świetnie sprawdza się do szybkiego „podciągnięcia” ostrości lekko stępionego ostrza.
Czytaj też:
Kuchenka grzeje słabiej? Mama zdradziła mi trik, który w godzinę ratuje palnikiCzytaj też:
Nie łącz sody oczyszczonej z octem. Zrobiłam prosty eksperyment we własnej kuchni