Mój teść to człowiek, który bardzo dba o zdrowie. Kiedyś poczęstował mnie sałatką, którą sam często robi. Opowiadał wtedy, jak dobrze wpływa ona na jego zdrowie, szczególnie dzięki burakom. Zaskoczyło mnie, że coś tak pysznego może być jednocześnie tak dobre dla serca i kondycji. Teraz sam robię ją regularnie, bo to idealny sposób, by zjeść coś smacznego, co naprawdę wspiera organizm.
Jak zrobić sałatkę zdrową na serce?
Cały smak tej sałatki buduje się na karmelizacji buraków. Pieczenie ich w miodzie i occie balsamicznym wydobywa z nich głęboką, ziemistą słodycz. Płyn, który zbierze się na blaszce po pieczeniu, to nie jest coś, co należy wylać. To skondensowany, słodko-kwaśny sos, który jest najlepszym dressingiem do tej sałatki.
Ważne jest, by nie przesadzić z dodatkami, aby nie przytłoczyć smaku buraków. Słona, kremowa feta jest tu idealnym kontrastem dla słodyczy. A pistacje? Dodają nie tylko chrupkości, ale i wspaniałego, orzechowego smaku. Chociaż sałatka jest pyszna sama w sobie, ja często podaję ją na garści świeżej rukoli. Jej lekko pieprzna nuta świetnie przełamuje całość.
Zamiast fety, świetnie sprawdzi się ser kozi, który jest jeszcze bardziej kremowy i wyrazisty. A jeśli nie masz pistacji, możesz użyć podprażonych orzechów włoskich. Czasem, dla dodatkowej świeżości, dodaję też kilka plasterków soczystej gruszki.
Czemu warto jeść buraki?
Buraki to nie tylko smak, ale i zdrowie potwierdzone badaniami: naturalne związki azotu obniżają ciśnienie krwi o 4-5 mmHg, poprawiając krążenie i zmniejszając ryzyko chorób serca. Zwiększają wytrzymałość o 15-25% podczas wysiłku dzięki lepszemu dotlenieniu mięśni. Betalainy działają antyoksydacyjnie, redukując stres oksydacyjny i stany zapalne, a błonnik wspiera trawienie.
Przepis: Sałatka z buraków z serem feta
Słodkie buraki, słona feta i chrupiące pistacje w naturalnym sosie z pieczenia.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 318 w każdej porcji
Składniki
- 500 g surowych buraków
- 30 g płynnego miodu
- 30 ml octu balsamicznego
- 30 ml oliwy z oliwek
- 150 g sera feta
- 50 g łuskanych pistacji
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Pieczenie burakówPiekarnik rozgrzej do 200°C. Buraki obierz i pokrój w kostkę o boku ok. 2 cm. W misce wymieszaj je z miodem, octem balsamicznym, oliwą, solą i pieprzem. Przełóż na blachę wyłożoną papierem i piecz ok. 30 minut, aż będą miękkie i lekko skarmelizowane. Ostudź.
- Przygotowanie dodatkówW tym czasie pistacje grubo posiekaj i podpraż na suchej patelni, aż zaczną pachnieć.
- Łączenie składnikówW misce połącz ostudzone buraki (razem z całym sosem, który powstał na blaszce), pokruszoną fetę i większość pistacji. Delikatnie wymieszaj i posyp resztą pistacji.
Z czym podać buraczaną sałatkę?
Ta sałatka jest świetna jako samodzielny, lekki posiłek. Jednak można ją też podać jako dodatek do prostych dań, które podkreślą jej charakter.
- Grzanka z chleba na zakwasie – chrupiąca, ciepła grzanka, skropiona oliwą, to idealne uzupełnienie. Jej lekko kwaśny smak fantastycznie komponuje się ze słodyczą buraków. Można na niej ułożyć sałatkę jak na bruschetcie.
- Grillowana pierś z kurczaka – pokrojona w paski i podana obok sałatki, tworzy pełnoprawne danie obiadowe. Soczyste, ciepłe mięso idealnie komponuje się ze słonym serem, tworząc sycącą kompozycję.
- Kasza gryczana – ugotowana na sypko i podana jako baza pod sałatką. Jej ziemisty, lekko orzechowy smak wspaniale komponuje się ze słodyczą buraków i słonością fety, tworząc bardzo zdrowy i sycący posiłek.
- Kleks gęstego jogurtu – prosty dodatek, który wnosi przyjemną, kremową konsystencję i orzeźwiającą, kwaśną nutę. Doskonale równoważy słodycz buraków i sprawia, że sałatka staje się jeszcze bardziej zbalansowana.
Czytaj też:
W weekend nie smażę zwykłych placków ziemniaczanych. Ta wersja z gulaszem rozgrzewa całą rodzinęCzytaj też:
To jedna z najlepszych sałatek z kurczakiem, jakie znam. Dorzucam tylko dwa produkty z puszki